Знай, что у тебя на тарелке
Сом
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 96 kcal —
- Белки 18 g 35%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 2,8 g 4%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 95 mg 4%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин D 0,5 µg 3%
- Витамин E 2,1 mg 14%
- Тиамин (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавин (B2) 0,07 mg 5%
- Ниацин (B3) 2,3 mg 14%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,57 mg 11%
- Витамин B6 0,35 mg 21%
- Витамин B12 2 µg 83%
Минералы
- Кальций 20 mg 2%
- Железо 0,5 mg 3%
- Магний 27 mg 6%
- Фосфор 180 mg 14%
- Калий 280 mg 6%
- Цинк 0,7 mg 6%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Йод 90 µg 60%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,8 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
Сом: частые вопросы
Как пожарить сома, чтобы он не развалился?
Обсуши куски бумажным полотенцем, посоли и обваляй в муке. Жарь на хорошо разогретой сковороде в масле примерно по 4–5 минут с каждой стороны, переворачивая один раз, когда корочка уже схватилась.
Сколько запекать сома в духовке?
Филе толщиной около 2–3 см запекай при 200 °C примерно 15–20 минут; крупным кускам может понадобиться больше времени. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой и в середине достигла 63 °C.
Как убрать у сома запах тины?
Сними тёмную плёнку с внутренней стороны брюшка и промой рыбу, затем обсуши. Перед жаркой можно подержать куски 15–20 минут в молоке или слегка сбрызнуть лимонным соком: это смягчит запах, но не заменит свежую рыбу.
Как выбрать свежего сома?
У свежей рыбы мякоть упругая, кожа влажная, а запах лёгкий и речной, без резкой затхлости или аммиачных нот. У целой тушки глаза должны быть ясными, а жабры — красными или розоватыми.
С чем сочетается сом и какие блюда из него приготовить?
Сома хорошо дополняют картофель, гречка, лук, укроп, чеснок и лимон. Из филе готовят уху и рыбные котлеты, а крупные куски запекают с овощами или жарят в муке.
Как хранить свежего сома?
Держи свежую рыбу в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь порционные куски герметично упакованными; размораживай их в холодильнике, а не на столе.
Можно ли есть сома сырым?
Не стоит есть сома сырым или недоготовленным: в пресноводной рыбе могут быть паразиты. Готовь её до 63 °C в самой толстой части; для суши и других блюд без термообработки нужна рыба, подготовленная для такого употребления.
Источник: CoFID (UK) 16-007 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
