Знай, что у тебя на тарелке
Рыба в кляре
Калорийность и пищевая ценность
жареная
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 197 kcal —
- Белки 17 g 34%
- Углеводы 6 g 2%
- Жиры 11 g 14%
- Насыщенные жиры 2,7 g 14%
- Клетчатка 0,2 g 1%
- Сахара 0,4 g —
- Натрий 99,5 mg 4%
- Холестерин 53 mg 18%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 17,5 µg 2%
- Витамин C 0,73 mg 1%
- Витамин D 0,58 µg 3%
- Витамин E 0,76 mg 5%
- Витамин K 1,4 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,34 mg 7%
- Витамин B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 16,9 µg 4%
- Витамин B12 0,77 µg 32%
Минералы
- Кальций 31 mg 2%
- Железо 0,8 mg 4%
- Магний 31,1 mg 7%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калий 379 mg 8%
- Цинк 0,54 mg 5%
- Медь 0,04 mg 5%
- Марганец 0,05 mg 2%
- Селен 33,8 µg 61%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 17 g | 6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 8,5 g | 3 g | 5,6 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 25 g | 9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 34 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 42 g | 15 g | 28 g |
Рыба в кляре: частые вопросы
Как пожарить рыбу в кляре, чтобы он не сползал?
Обсуши кусочки рыбы и слегка обваляй их в муке перед тем, как окунать в кляр. Жарь небольшими партиями в хорошо разогретом масле: так покрытие быстро схватится и не размокнет.
Как понять, что рыба в кляре готова внутри?
Разрежь самый толстый кусок: рыба должна стать непрозрачной и легко расслаиваться вилкой. Если есть кухонный термометр, проверь центр — он должен прогреться до 63 °C.
Как разогреть рыбу в кляре, чтобы она снова стала хрустящей?
Разложи кусочки одним слоем и прогрей в духовке при 200 °C примерно 8–12 минут, перевернув один раз. В микроволновке кляр обычно становится мягким.
С чем подают рыбу в кляре?
К ней часто подают картофель фри, дольку лимона и соус тартар; подойдут также зелёный горошек или простой салат. Для фиш-энд-чипс рыбу жарят в кляре и подают с картофелем.
Чем рыба в кляре отличается от рыбы в панировке?
Кляр — жидкое тесто, в которое окунают рыбу; панировка — сухие крошки или сухари, которыми покрывают кусок. У рыбы в панировке около 293 ккал на 100 г, а у рыбы в кляре — 197 ккал.
Можно ли приготовить рыбу в кляре в духовке?
Можно, хотя корочка обычно получается менее воздушной, чем при жарке. Разложи кусочки на смазанном маслом горячем противне и запекай примерно 15–20 минут при 220 °C, перевернув в середине приготовления.
Как хранить готовую рыбу в кляре?
Убери остатки в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение 3–4 дней. Перед подачей хорошо прогрей кусочки до горячего состояния внутри.
Почему кляр на рыбе иногда получается тяжёлым и жирным?
Чаще всего масло недостаточно горячее или в нём одновременно жарится слишком много кусочков. Между партиями дай маслу снова нагреться; готовую рыбу выкладывай на решётку или бумажное полотенце.
Источник: Canadian Nutrient File 6709 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
