Знай, что у тебя на тарелке
Морской окунь
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 98 kcal —
- Белки 18 g 37%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 2,7 g 3%
- Насыщенные жиры 0,5 g 3%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 73 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 8 µg 1%
- Витамин E 1,3 mg 8%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 2,3 mg 14%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,36 mg 7%
- Витамин B6 0,18 mg 11%
- Витамин B12 2 µg 83%
Минералы
- Кальций 15 mg 1%
- Железо 0,6 mg 3%
- Магний 29 mg 7%
- Фосфор 180 mg 14%
- Калий 300 mg 6%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Селен 51 µg 93%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 6,8 g |
Морской окунь: частые вопросы
Как запечь филе морского окуня, чтобы оно не стало сухим?
Размороженное филе обсуши, посоли, сбрызни маслом и запекай при 200 °C примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой; внутри она должна прогреться до 63 °C.
Как пожарить морского окуня на сковороде?
Обсуши филе и жарь на среднем огне в небольшом количестве масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Не переворачивай его, пока нижняя сторона не подрумянится: так кусок будет меньше крошиться.
Как разморозить морского окуня перед готовкой?
Переложи рыбу из морозилки в холодильник на ночь, положив в закрытую ёмкость. Если нужно быстрее, помести герметично упакованное филе в холодную воду; не размораживай его на столе или в горячей воде.
Как выбрать свежего морского окуня?
У свежей рыбы запах лёгкий, морской, а мякоть упругая и после нажатия быстро восстанавливает форму. У филе не должно быть подсохших краёв, липкой поверхности или резкого неприятного запаха.
Сколько хранится сырой морской окунь в холодильнике?
Держи сырую рыбу в закрытой ёмкости на самой холодной полке и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Если не успеваешь, заморозь её; размороженный окунь лучше не замораживать повторно.
С чем подают морского окуня?
Нежная мякоть хорошо сочетается с лимоном, укропом, петрушкой и чесночным маслом. Подавай его с картофелем, рисом или овощами; запечённое филе также подходит для рыбного супа.
Чем морской окунь отличается от окуня-клювача?
Это близкие виды морских рыб, и в продаже их названия могут путать. В данных на 100 г у морского окуня 18 г белка, а у окуня-клювача — 15,3 г; способы приготовления у них похожи.
Источник: CoFID (UK) 16-131 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
