Знай, что у тебя на тарелке
филе пикши
Калорийность и пищевая ценность
только мякоть, в муке, обжаренное во фритюре на животном жире
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 138 kcal —
- Белки 21 g 42%
- Углеводы 4,5 g 2%
- Жиры 4,1 g 5%
- Насыщенные жиры 2,3 g 12%
- Натрий 71 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин E 0,4 mg 3%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 4,3 mg 27%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,24 mg 5%
- Витамин B6 0,45 mg 26%
- Биотин (B7) 2 µg 7%
- Витамин B12 2 µg 83%
Минералы
- Кальций 49 mg 4%
- Железо 0,2 mg 1%
- Магний 27 mg 6%
- Фосфор 220 mg 18%
- Калий 380 mg 8%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Медь 0,01 mg 1%
- Марганец 0,03 mg 1%
- Селен 28 µg 51%
- Йод 330 µg 220%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 21 g | 4,5 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 2,3 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 32 g | 6,8 g | 6,2 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 42 g | 9 g | 8,2 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 53 g | 11 g | 10 g |
филе пикши: частые вопросы
Как пожарить филе пикши, чтобы оно не развалилось?
Обсуши филе, посоли и обжаривай на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла: тонкому куску обычно хватает 2–3 минут с каждой стороны, толстому — дольше. Переворачивай один раз широкой лопаткой, когда края побелеют и рыба легко отходит от сковороды.
Сколько запекать филе пикши в духовке?
Запекай филе в один слой при 200 °C примерно 12–15 минут; толстым кускам может понадобиться до 20 минут. Рыба готова, когда мякоть стала непрозрачной и легко разделяется на слои.
Как разморозить филе пикши?
Переложи замороженное филе в холодильник на ночь, положив в закрытую ёмкость, чтобы жидкость не попала на другие продукты. Если нужно быстрее, помести герметично упакованную рыбу в холодную воду и меняй воду каждые полчаса; не размораживай её на столе.
Как понять, что филе пикши свежее?
У свежего филе нейтральный морской запах, упругая влажная мякоть и равномерный цвет без подсохших краёв. В вакуумной упаковке не должно быть большого количества жидкости или вздутия; размороженное филе после нажатия не должно оставаться рыхлым.
С чем подают филе пикши?
Нежный вкус пикши хорошо сочетается с картофелем, горошком, лимоном и сливочным соусом; её также подают с рисом или запечёнными овощами. Из филе готовят рыбные котлеты, суп и британское блюдо «фиш-энд-чипс».
Чем филе пикши отличается от филе трески?
Обе рыбы белые и нежные, но пикша обычно тоньше и готовится быстрее, а её вкус выраженнее. В филе трески — 153 ккал и 21,9 г белка на 100 г, в филе пикши — 138 ккал и 21 г белка.
Можно ли есть филе пикши сырым?
Не ешь филе сырым, если оно не предназначено для употребления без термообработки и не прошло подходящую обработку от паразитов. Надёжнее полностью приготовить рыбу: внутри она должна стать непрозрачной и легко расслаиваться.
Какие питательные вещества особенно заметны в филе пикши?
В порции весом 100 г содержится 330 мкг йода и 28 мкг селена; также в ней есть 2 мкг витамина B12. Порция такого размера даёт больше дневной нормы йода, поэтому не стоит считать пикшу единственным источником этого минерала.
Источник: CoFID (UK) 16-058 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
