Знай, что у тебя на тарелке
Рыба-меч
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 144 kcal —
- Белки 20 g 39%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 6,7 g 9%
- Насыщенные жиры 1,6 g 8%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 81 mg 4%
- Холестерин 66 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 36 µg 4%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 13,9 µg 70%
- Витамин E 2 mg 13%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 7,8 mg 49%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Витамин B6 0,54 mg 32%
- Фолат (B9) 2 µg 1%
- Витамин B12 1,7 µg 71%
- Холин 65 mg 12%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 0,38 mg 2%
- Магний 29 mg 7%
- Фосфор 255 mg 20%
- Калий 418 mg 9%
- Цинк 0,66 mg 6%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 57,4 µg 104%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 порция | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 порции | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ порции | 42,5 g | 61 | 8,4 g | 0 g | 2,8 g |
| 3 порции | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 порции | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,8 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
Рыба-меч: частые вопросы
Как приготовить рыбу-меч на гриле, чтобы она не стала сухой?
Смажь стейки маслом и жарь на хорошо разогретом гриле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны: рыба должна побелеть и легко разделяться на волокна. Сними её, пока середина ещё сочная, и дай постоять пару минут.
Как понять, что рыба-меч готова?
Готовая рыба становится непрозрачной, а мякоть легко расслаивается при нажатии вилкой. Для проверки термометром ориентируйся на 63 °C в самой толстой части стейка.
Как хранить свежую рыбу-меч?
Положи её в закрытой ёмкости на самую холодную полку холодильника и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения плотно заверни стейки и заморозь; размораживай медленно в холодильнике.
С чем подают рыбу-меч?
Её плотные стейки хорошо сочетаются с лимоном, каперсами, оливковым маслом и травами. На гарнир подойдут печёные овощи, картофель или салат; рыба-меч также хорошо получается в шашлычках на гриле.
Чем заменить рыбу-меч в рецепте?
Выбирай плотную рыбу, которая не развалится на гриле: осетра или испанскую макрель. Учитывай, что у заменителя могут отличаться жирность и время приготовления, поэтому проверяй готовность по мякоти.
Можно ли часто есть рыбу-меч?
Рыба-меч — крупная хищная рыба, поэтому в ней может накапливаться ртуть. Детям и беременным лучше избегать её, а остальным не делать её частым выбором и чередовать с рыбой с низким содержанием ртути.
Какие полезные вещества особенно выделяются в рыбе-меч?
В порции 100 г содержится 57,4 мкг селена и 13,9 мкг витамина D; рыба-меч — источник обоих веществ. В ней также много белка: 20 г на 100 г.
Источник: USDA FoodData Central 173703 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
