Знай, что у тебя на тарелке
Горбуша
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 127 kcal —
- Белки 21 g 41%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 4,4 g 6%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 75 mg 3%
- Холестерин 46 mg 15%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 35 µg 4%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 10,9 µg 55%
- Витамин E 0,4 mg 3%
- Витамин K 0,4 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 8 mg 50%
- Пантотеновая кислота (B5) 1 mg 21%
- Витамин B6 0,61 mg 36%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 4,2 µg 173%
- Холин 94,6 mg 17%
Минералы
- Кальций 7 mg 1%
- Железо 0,38 mg 2%
- Магний 27 mg 6%
- Фосфор 261 mg 21%
- Калий 366 mg 8%
- Цинк 0,39 mg 4%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 31,4 µg 57%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 21 g | 0 g | 4,4 g |
| 1 порция | 85 g | 108 | 17 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 порции | 170 g | 216 | 35 g | 0 g | 7,5 g |
| ½ порции | 42,5 g | 54 | 8,7 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 порции | 255 g | 324 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 4 порции | 340 g | 432 | 70 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 31 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 41 g | 0 g | 8,8 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 51 g | 0 g | 11 g |
Горбуша: частые вопросы
Как запечь горбушу, чтобы она не получилась сухой?
Запекай филе при 180 °C примерно 12–15 минут, смазав маслом и завернув в пергамент или фольгу. Рыба готова, когда в самой толстой части легко расслаивается вилкой; не передерживай её.
Сколько варить горбушу для супа?
Положи куски в слабо кипящий бульон и вари около 10–15 минут — сильное бурление сделает рыбу рыхлой. Если готовишь уху, добавляй горбушу ближе к концу, когда картофель уже почти мягкий.
Как выбрать свежую горбушу?
У свежей рыбы должен быть чистый морской запах, упругое мясо и ясные, не запавшие глаза. Филе выбирай равномерно окрашенное, без подсохших краёв и большого количества жидкости в упаковке.
Как хранить свежую горбушу?
Держи горбушу в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения плотно упакуй порциями и заморозь; размораживай постепенно в холодильнике.
С чем сочетается горбуша и какие блюда из неё готовят?
Её запекают с лимоном и укропом, жарят котлетами, добавляют в уху, рыбный пирог и салаты. Хорошие гарниры — картофель, рис, гречка и овощи; лимонный сок и сметанный соус подчёркивают вкус, не перебивая его.
Чем горбуша отличается от кеты?
В кете немного больше белка: 23,1 г на 100 г против 21 г в горбуше. Горбуша обычно мельче, а её мясо после готовки легко пересушить, поэтому особенно важно не держать её в духовке дольше нужного.
Можно ли есть горбушу сырой?
Не ешь сырую горбушу, если неизвестно, что она прошла подходящую обработку для блюд из сырой рыбы: замораживание не заменяет правильного хранения и подготовки. Самый надёжный домашний вариант — полностью приготовить рыбу; в центре она должна достичь 63 °C.
Какие питательные вещества особенно заметны в горбуше?
Порция филе весом 159 г содержит 17,3 мкг витамина D и 6,6 мкг витамина B12. Горбуша также является источником селена: в порции 85 г — 26,7 мкг.
Источник: USDA FoodData Central 175138 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
