Знай, что у тебя на тарелке

баранья лопатка

Калорийность и пищевая ценность

целая, плечевая и лопаточная часть, отделимые мякоть и жир, с обрезкой жира до 1/4 дюйма, выборка, сырой

264

калорийkcal на 100 g

Белок17 g

Углеводы0 g

Жир21 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 264 kcal —
Белки 17 g 33%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 21 g 27%
Насыщенные жиры 9,3 g 46%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 61 mg 3%
Холестерин 72 mg 24%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 0 µg 0%
Витамин C 0 mg 0%
Витамин D 0,1 µg 1%
Витамин E 0,22 mg 1%
Витамин K 3,4 µg 3%
Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
Ниацин (B3) 5,7 mg 35%
Пантотеновая кислота (B5) 0,68 mg 14%
Витамин B6 0,13 mg 8%
Фолат (B9) 19 µg 5%
Витамин B12 2,5 µg 105%
Холин 69,5 mg 13%

Минералы

Кальций 16 mg 1%
Железо 1,5 mg 8%
Магний 21 mg 5%
Фосфор 158 mg 13%
Калий 230 mg 5%
Цинк 3,9 mg 36%
Медь 0,1 mg 11%
Марганец 0,02 mg 1%
Селен 19,2 µg 35%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	264	17 g	22 g
1 порция	113 g	298	19 g	24 g
2 порции	226 g	597	38 g	49 g
½ порции	56,5 g	149	9,4 g	12 g
3 порции	339 g	895	56 g	73 g
4 порции	452 g	1193	75 g	97 g
50 g	50 g	132	8,3 g	11 g
150 g	150 g	396	25 g	32 g
200 g	200 g	528	33 g	43 g
250 g	250 g	660	42 g	54 g

баранья лопатка: частые вопросы

Как приготовить баранью лопатку, чтобы мясо стало мягким?

Лопатке подходит долгое томление: натри её солью и специями, положи в форму с луком и небольшим количеством жидкости, плотно накрой и запекай при 150–160 °C около 3–4 часов. Мясо готово, когда легко разделяется вилкой.

Сколько запекать баранью лопатку целиком?

Кусок на кости обычно запекают при 160 °C примерно 3–4 часа под крышкой или фольгой; время зависит от размера. Для румяной корочки сними покрытие в конце и подержи мясо в духовке ещё 15–20 минут.

Как выбрать баранью лопатку для запекания?

Для медленного запекания удобно брать цельный кусок с костью и тонким слоем жира: кость помогает мясу оставаться сочным, а жир можно срезать после приготовления. Для рагу попроси нарезать лопатку кубиками примерно одинакового размера.

Можно ли приготовить баранью лопатку в мультиварке?

Да: сначала обжарь кусок или кубики на режиме жарки, затем добавь лук, чеснок и немного бульона. Готовь под крышкой на низком режиме около 6–8 часов, пока мясо не станет легко разбираться на волокна.

Как хранить сырую и приготовленную баранью лопатку?

Сырую лопатку держи в холодильнике в закрытой ёмкости на нижней полке и приготовь в течение 3–5 дней после покупки; для более долгого хранения заморозь. Готовое мясо убери в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешь за 3–4 дня.

С чем подают баранью лопатку и в каких блюдах её используют?

Запечённая лопатка хорошо сочетается с картофелем, морковью, розмарином и чесноком. Нарезанное мясо добавляют в рагу, плов и начинку для пирогов; соки из формы можно использовать как основу соуса.

Чем баранья лопатка отличается от целого плечевого отруба?

Баранья лопатка в этом продукте постнее: в ней 21 г жира на 100 г, а в целом плечевом отрубе — 24,6 г. Белка в лопатке 17 г на 100 г, против 28,7 г в целом отрубе.

Какие питательные вещества особенно заметны в бараньей лопатке?

В ней много цинка и селена: это источник обоих минералов. Также в ней содержится 17 г белка на 100 г.

Источник: USDA FoodData Central 172496 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки