Знай, что у тебя на тарелке
фарш из оленины
Калорийность и пищевая ценность
сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 157 kcal —
- Белки 22 g 44%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 7,1 g 9%
- Насыщенные жиры 3,4 g 17%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 75 mg 3%
- Холестерин 80 mg 27%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,45 mg 3%
- Витамин K 1,2 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,55 mg 46%
- Рибофлавин (B2) 0,29 mg 22%
- Ниацин (B3) 5,7 mg 36%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,69 mg 14%
- Витамин B6 0,46 mg 27%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 1,9 µg 78%
- Холин 87,9 mg 16%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 2,9 mg 16%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калий 330 mg 7%
- Цинк 4,2 mg 38%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 10 µg 18%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 1 порция | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 порции | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½ порции | 42,5 g | 67 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 3 порции | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4 порции | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
фарш из оленины: частые вопросы
Как приготовить котлеты из фарша из оленины, чтобы они не получились сухими?
Оленина постная, поэтому вмешай в фарш мелко натёртый лук и немного холодной воды или масла; не вымешивай долго. Обжарь котлеты до румяной корочки, затем доведи на слабом огне: внутри мясо должно прогреться до 71 °C.
Сколько жарить фарш из оленины?
Раскрошенный фарш жарь на хорошо разогретой сковороде примерно 7–10 минут, помешивая, пока он не подрумянится и не исчезнут сырые участки. Для проверки безопасности температура в центре должна достичь 71 °C.
Что приготовить из фарша из оленины?
Из него делают котлеты, фрикадельки, мясной соус для пасты и начинку для пирогов. Он хорошо сочетается с можжевельником, тимьяном, грибами и ягодами брусники; для сочности добавляй лук или немного более жирного фарша.
Можно ли заменить фарш из оленины говяжьим?
Да, говяжий фарш подойдёт для котлет, фрикаделек и соуса, но обычно он жирнее и вкус у него менее выраженный. Если заменяешь им оленину, сократи добавление масла и не передерживай блюдо на огне.
Чем фарш из оленины отличается от фарша из лосятины?
В этой порции у фарша из оленины 157 ккал и 7,1 г жира на 100 г, а у фарша из лосятины — 193 ккал и 8,74 г жира. Оба фарша постные по сравнению с бараньим; лосятина обычно имеет более насыщенный дикий вкус.
Как хранить фарш из оленины?
Держи сырой фарш в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Безопасно ли есть фарш из оленины сырым или недожаренным?
Нет: фарш готовят до температуры 71 °C в середине, поскольку бактерии с поверхности мяса могут оказаться распределены по всей массе после измельчения. После контакта с сырым фаршем вымой руки, нож и доску.
Какую порцию фарша из оленины взять на одну котлету?
На одну котлету обычно берут около 110 г сырого фарша — после приготовления получится примерно 85 г. Сформуй котлету одинаковой толщины, чтобы она прожарилась равномерно.
Источник: USDA FoodData Central 172602 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
