Знай, что у тебя на тарелке
Конина
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 133 kcal —
- Белки 21 g 43%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 4,6 g 6%
- Насыщенные жиры 1,4 g 7%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 53 mg 2%
- Холестерин 52 mg 17%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 1 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 4,6 mg 29%
- Витамин B6 0,38 mg 22%
- Витамин B12 3 µg 125%
Минералы
- Кальций 6 mg 0%
- Железо 3,8 mg 21%
- Магний 24 mg 6%
- Фосфор 221 mg 18%
- Калий 360 mg 8%
- Цинк 2,9 mg 26%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 10,1 µg 18%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 порция | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 порции | 56,7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ порции | 14,2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 порции | 85,1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 порции | 113,4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
Конина: частые вопросы
Как приготовить конину, чтобы она не была жёсткой?
Для тушения нарежь мясо поперёк волокон, быстро обжарь и томи под крышкой на слабом огне в бульоне или соусе около 2 часов, пока кусочки не станут мягкими. Постное мясо легко пересушить, поэтому не оставляй его надолго на сильном огне.
Сколько жарить стейк из конины?
Тонкий стейк жарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, затем дай ему полежать 5 минут. Если кусок толстый, доведи его до готовности в духовке при 180 °C; для безопасности температура в центре должна достичь 63 °C, после чего мясу нужно отдохнуть не менее 3 минут.
Какие блюда готовят из конины?
Конину добавляют в бешбармак, а из мяса с конским жиром делают казы — плотную колбасу в натуральной оболочке. Для долгой варки подходят грудинка и другие более плотные куски, для быстрой жарки — вырезка.
Как выбрать конину?
Свежее мясо обычно тёмно-красное, упругое, с нейтральным мясным запахом; жир может быть желтоватым. Для стейка ищи ровный цельный кусок, для тушения подойдёт мясо с соединительной тканью.
Как хранить конину?
Убери сырую конину в холодильник при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения плотно упакуй порциями и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Чем конина отличается от оленины по питательности?
Оленина содержит 23 г белка и 120 ккал на 100 г, а в конине — 21 г белка и 133 ккал. Конина также является источником железа и витамина B12.
Можно ли есть конину сырой или полусырой?
Сырую конину безопаснее не есть: при недостаточной обработке мясо может передавать возбудителей инфекций. Особенно тщательно готовь фарш и блюда из него — температура в центре должна достичь 71 °C.
Источник: USDA FoodData Central 175086 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
