Знай, что у тебя на тарелке
Фарш телячий
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 197 kcal —
- Белки 19 g 37%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 13 g 17%
- Насыщенные жиры 5,1 g 26%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 103 mg 4%
- Холестерин 49 mg 16%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 1,3 µg 7%
- Витамин E 0,49 mg 3%
- Витамин K 1,4 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,28 mg 22%
- Ниацин (B3) 5,5 mg 35%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,67 mg 13%
- Витамин B6 0,45 mg 26%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 2,3 µg 95%
- Холин 96,5 mg 18%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 1,4 mg 8%
- Магний 31 mg 7%
- Фосфор 197 mg 16%
- Калий 198 mg 4%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Медь 0,09 mg 10%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 13,1 µg 24%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 1 порция | 85 g | 167 | 16 g | 0 g | 11 g |
| 2 порции | 170 g | 335 | 32 g | 0 g | 22 g |
| ½ порции | 42,5 g | 84 | 7,9 g | 0 g | 5,6 g |
| 3 порции | 255 g | 502 | 47 g | 0 g | 33 g |
| 4 порции | 340 g | 670 | 63 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 9,3 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 28 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 47 g | 0 g | 33 g |
Фарш телячий: частые вопросы
Как пожарить фарш телячий, чтобы он не получился сухим?
Разогрей сковороду, добавь немного масла и жарь фарш небольшими порциями, разбивая комочки; обычно хватает 6–8 минут до полной готовности. Не передерживай его на огне: нежирный фарш быстро теряет сочность.
Как понять, что фарш телячий полностью приготовился?
Самый надёжный способ — проверить термометром: внутри должно быть не менее 71 °C. Особенно важно это для котлет и других плотных изделий, где поверхность может подрумяниться раньше середины.
Что приготовить из фарша телячьего?
Из него делают нежные фрикадельки, котлеты, начинку для равиоли и мясной соус к пасте. Для сочных котлет добавь размоченный в молоке хлеб или мелко натёртый лук, а фарш перемешивай недолго.
Как хранить фарш телячий?
Держи его в закрытой ёмкости на самой холодной полке холодильника и используй в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Чем фарш телячий отличается от говяжьего?
В фарше телячьем 13 г жира на 100 г, а в говяжьем — 14,6 г; белка в них примерно поровну: 19 г против 19,2 г. Телячий фарш обычно нежнее и мягче на вкус.
Чем заменить фарш телячий в рецепте?
Для похожей нежной текстуры возьми фарш из индейки или курицы, а для более выраженного вкуса — говяжий. Если заменяешь телячий фаршем из баранины, учитывай, что у него насыщенный вкус и при жарке обычно выделяется больше жира.
Можно ли замораживать фарш телячий?
Да: раздели его на порции, плотно заверни или убери в герметичный пакет и заморозь. Тонкий плоский слой замёрзнет и оттает равномернее; после размораживания приготовь фарш, не замораживая повторно.
Сколько белка в обычной порции фарша телячьего?
В порции 85 г содержится 16 г белка. Это удобно учитывать, если готовишь одну котлету или порцию соуса на человека.
Источник: USDA FoodData Central 175290 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
