Знай, что у тебя на тарелке
Фарш из мяса бизона
Калорийность и пищевая ценность
бизон, молотый, травяного откорма, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 146 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 0,1 g 0%
- Жиры 7,2 g 9%
- Насыщенные жиры 2,9 g 15%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 70 mg 3%
- Холестерин 55 mg 18%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,19 mg 1%
- Витамин K 1,2 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавин (B2) 0,25 mg 19%
- Ниацин (B3) 5,3 mg 33%
- Витамин B6 0,38 mg 23%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Витамин B12 1,9 µg 81%
- Холин 85,8 mg 16%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 2,8 mg 15%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 194 mg 16%
- Калий 328 mg 7%
- Цинк 4,6 mg 42%
- Медь 0,14 mg 16%
- Селен 20 µg 36%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 20 g | 0,1 g | 7,2 g |
| 1 порция | 85 g | 124 | 17 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 порции | 170 g | 248 | 34 g | 0,1 g | 12 g |
| ½ порции | 42,5 g | 62 | 8,6 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 порции | 255 g | 372 | 52 g | 0,1 g | 18 g |
| 4 порции | 340 g | 496 | 69 g | 0,2 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 10 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 30 g | 0,1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 41 g | 0,1 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 51 g | 0,1 g | 18 g |
Фарш из мяса бизона: частые вопросы
Как приготовить котлеты из фарша бизона, чтобы они не пересохли?
Бизонятина постнее говядины, поэтому не пережаривай котлеты: обжарь их на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, затем проверь температуру в центре — она должна достигнуть 71 °C. Не прижимай котлеты лопаткой: так из них быстрее вытечет сок.
Чем приправить фарш из бизона?
Подойдут чёрный перец, чеснок, тимьян, розмарин и немного копчёной паприки. Для сочности вмешай мелко нарезанный лук или ложку масла; не вымешивай фарш долго, иначе котлеты станут плотными.
Что приготовить из фарша бизона, кроме котлет?
Используй его для чили, фрикаделек, мясного соуса к пасте, начинки для тако или пастушьего пирога. В чили фарш сначала обжарь с луком, затем туши с фасолью, томатами и специями около 30 минут.
Как хранить фарш из бизона?
Свежий фарш держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь герметично упакованным; размораживай в холодильнике, а не на кухонном столе.
Можно ли заменить фарш из бизона говяжьим?
Да, фарш из говядины травяного откорма подойдёт для котлет и мясного соуса, но он жирнее: 12,7 г жира на 100 г против 7,2 г в фарше из бизона. Поэтому готовое блюдо может получиться сочнее, но жирнее.
Чем фарш из бизона отличается от бараньего фарша?
Фарш из бизона постнее и содержит больше белка: 20 г на 100 г против 16,6 г в бараньем фарше. Бараний фарш имеет более выраженный вкус и лучше подходит для кёфте и пряных фрикаделек.
Сколько белка в порции котлеты из фарша бизона?
В готовой котлете весом 85 г — 20 г белка. Это обычная порция, приготовленная из примерно 113 г сырого фарша.
Безопасно ли есть фарш из бизона с розовой серединой?
Фарш лучше полностью прожарить: бактерии с поверхности мяса распределяются по всей массе при измельчении. Измерь температуру в центре котлеты — она должна быть не ниже 71 °C.
Источник: USDA FoodData Central 175293 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
