Знай, что у тебя на тарелке
Лось
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 102 kcal —
- Белки 22 g 44%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 0,7 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 65 mg 3%
- Холестерин 59 mg 20%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 4 mg 4%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,27 mg 21%
- Ниацин (B3) 5 mg 31%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 3,2 mg 18%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 158 mg 13%
- Калий 317 mg 7%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Медь 0,07 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 9,6 µg 17%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 22 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 порция | 28,4 g | 29 | 6,3 g | 0 g | 0,2 g |
| 2 порции | 56,7 g | 58 | 13 g | 0 g | 0,4 g |
| ½ порции | 14,2 g | 14 | 3,2 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 порции | 85,1 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,6 g |
| 4 порции | 113,4 g | 116 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 11 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 33 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 45 g | 0 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 56 g | 0 g | 1,9 g |
Лось: частые вопросы
Как приготовить лося, чтобы мясо не получилось сухим?
Лось постный, поэтому для жарки выбирай куски с прослойками жира или оберни мясо полосками сала. Быстро обжарь до корочки, затем доведи в духовке или туши под крышкой; не передерживай.
Сколько готовить фарш из лося?
Котлеты и другие блюда из фарша готовь до температуры 71 °C в середине: у фарша поверхность мяса перемешана с серединой, поэтому его нельзя оставлять полусырым. Для сочности добавь в котлеты лук и немного сала.
Что приготовить из лося?
Из мякоти получаются жаркое, гуляш и тушёное мясо с корнеплодами; фарш подходит для котлет и пельменей. Для жаркого сначала подрумянь куски, затем туши их с луком и бульоном на слабом огне до мягкости.
Как выбрать мясо лося для жарки или тушения?
Для жарки бери нежные куски спины или вырезку, а для долгого тушения — более плотные части с соединительной тканью. Мясо должно быть упругим, без липкой поверхности и постороннего запаха.
Как хранить мясо лося?
Сырое мясо держи в закрытой ёмкости в холодильнике при температуре не выше 4 °C и используй за 1–2 дня. Для более долгого хранения заморозь порциями; готовое мясо убери в холодильник не позднее чем через два часа.
Можно ли есть лося сырым или слабопрожаренным?
Не стоит: мясо дичи может содержать паразитов. Готовь цельные куски до 71 °C в самой толстой части, а фарш — тоже до 71 °C; одной заморозки нельзя считать надёжной заменой приготовлению.
Чем лось особенно примечателен по составу?
В порции 100 г содержится 22 г белка и 3,2 мг железа; по железу это источник. Мясо лося также очень постное: в нём 0,7 г жира на 100 г.
Источник: USDA FoodData Central 174344 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
