Знай, что у тебя на тарелке
Мясо кролика
Калорийность и пищевая ценность
сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 188 kcal —
- Белки 20 g 41%
- Углеводы 0,6 g 0%
- Жиры 12 g 15%
- Насыщенные жиры 4,7 g 24%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 54,4 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,18 mg 14%
- Ниацин (B3) 10,4 mg 65%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 22%
- Витамин B6 0,18 mg 11%
- Витамин B12 2,9 µg 121%
Минералы
- Кальций 13 mg 1%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 213 mg 17%
- Калий 330 mg 7%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Медь 0,15 mg 17%
- Марганец 0,03 mg 1%
- Селен 15,6 µg 28%
- Йод 1,5 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 20 g | 0,6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0,3 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 31 g | 0,9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 41 g | 1,2 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 51 g | 1,5 g | 29 g |
Мясо кролика: частые вопросы
Как приготовить мясо кролика, чтобы оно не стало сухим?
Кролик постный, поэтому его лучше тушить под крышкой в небольшом количестве бульона или соуса. Кусочки обычно становятся мягкими за 1,5–2 часа на слабом огне; готовность проверь вилкой и убедись, что внутри не осталось сырого мяса.
Как понять, что мясо кролика готово?
Измерь температуру в самой толстой части куска, не касаясь кости: она должна достигнуть 71 °C. После приготовления дай мясу постоять несколько минут, чтобы соки распределились.
Какие блюда готовят из мяса кролика?
Кролика тушат в сметанном соусе с луком и морковью, готовят фрикасе или запекают порционными кусками с травами. Для тушения хорошо подходят задние ножки, а спинку удобнее запекать недолго, чтобы не пересушить.
Как хранить сырое мясо кролика?
В холодильнике держи его в закрытой ёмкости на нижней полке и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на кухонном столе.
Чем мясо кролика отличается от мяса зайца?
Мясо зайца обычно темнее и обладает более выраженным дичинным вкусом, а кролик — мягче и нежнее. В данных состава на 100 г у мяса зайца 111 ккал и 2,67 г жира, а у мяса кролика — 188 ккал и 12 г жира.
Чем заменить мясо кролика в рецепте?
В тушёном блюде его проще всего заменить куриными бёдрами: они тоже хорошо переносят долгое приготовление. Если используешь грудку, добавь её позже, чтобы она не пересохла.
Какое мясо кролика выбрать для тушения?
Для тушения подходят куски на кости — например, ножки: при долгом приготовлении они становятся мягкими и дают насыщенный соус. Выбирай мясо без липкости и постороннего запаха.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 34001 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
