Знай, что у тебя на тарелке

Рибай из мяса бизона

Калорийность и пищевая ценность

мясо дичи, только отделимая нежирная мякоть, обрезано до 0

116

калорийkcal на 100 g

Белок22 g

Углеводы0 g

Жир2,4 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 116 kcal —
Белки 22 g 44%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 2,4 g 3%
Насыщенные жиры 0,9 g 4%
Натрий 48 mg 2%
Холестерин 62 mg 21%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 1 µg 0%
Витамин C 0 mg 0%
Витамин E 0,04 mg 0%
Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
Ниацин (B3) 1,8 mg 11%
Витамин B6 0,25 mg 15%
Витамин B12 2,2 µg 92%

Минералы

Кальций 6 mg 0%
Железо 2,8 mg 16%
Магний 24 mg 6%
Фосфор 198 mg 16%
Калий 344 mg 7%
Цинк 3,2 mg 29%
Медь 0,13 mg 14%
Марганец 0,01 mg 1%
Селен 23,3 µg 42%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	116	22 g	2,4 g
1 порция	28,4 g	33	6,3 g	0,7 g
2 порции	56,7 g	66	13 g	1,4 g
½ порции	14,2 g	16	3,1 g	0,3 g
3 порции	85,1 g	99	19 g	2 g
4 порции	113,4 g	132	25 g	2,7 g
50 g	50 g	58	11 g	1,2 g
150 g	150 g	174	33 g	3,6 g
200 g	200 g	232	44 g	4,8 g
250 g	250 g	290	55 g	6 g

Рибай из мяса бизона: частые вопросы

Как пожарить рибай из мяса бизона, чтобы он не стал сухим?

Промокни стейк, посоли и обжарь на очень горячей сковороде примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, если толщина около 2,5 см. Затем доведи до нужной степени готовности на умеренном огне и дай мясу отдохнуть 5 минут: бизон постнее говядины, поэтому его легко пересушить.

До какой температуры готовить рибай из мяса бизона?

Для цельного стейка ориентируйся на 63 °C в центре и оставь его отдохнуть не менее 3 минут. Измеряй температуру термометром сбоку, введя щуп в самую толстую часть.

Как выбрать рибай из мяса бизона?

Ищи стейк равномерной толщины с мелкими светлыми прожилками жира: рибай с ними получается сочнее. Мясо должно быть упругим, без липкой поверхности и постороннего запаха.

Как хранить рибай из мяса бизона?

Держи сырой стейк в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения плотно заверни и заморозь; размораживай на тарелке в холодильнике, а не на столе.

С чем подать рибай из мяса бизона?

К стейку хорошо подходят запечённый картофель, грибы, зелёные овощи и соус на основе красного вина. Подавай мясо поперёк волокон — так ломтики легче жевать.

Можно ли готовить рибай из мяса бизона на гриле?

Да: разогрей гриль до сильного жара, смажь стейк тонким слоем масла и обжарь примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Не прижимай мясо лопаткой; проверь температуру в центре и дай стейку отдохнуть перед нарезкой.

Источник: USDA FoodData Central 172565 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки