Знай, что у тебя на тарелке

Фарш бараний

Калорийность и пищевая ценность

сырое

282

калорийkcal на 100 g

Белок17 g

Углеводы0 g

Жир23 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 282 kcal —
Белки 17 g 33%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 23 g 30%
Насыщенные жиры 10 g 51%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 59 mg 3%
Холестерин 73 mg 24%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 0 µg 0%
Витамин C 0 mg 0%
Витамин D 0,1 µg 1%
Витамин E 0,2 mg 1%
Витамин K 3,6 µg 3%
Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
Ниацин (B3) 6 mg 37%
Пантотеновая кислота (B5) 0,65 mg 13%
Витамин B6 0,13 mg 8%
Фолат (B9) 18 µg 5%
Витамин B12 2,3 µg 96%
Холин 69,3 mg 13%

Минералы

Кальций 16 mg 1%
Железо 1,6 mg 9%
Магний 21 mg 5%
Фосфор 157 mg 13%
Калий 222 mg 5%
Цинк 3,4 mg 31%
Медь 0,1 mg 11%
Марганец 0,02 mg 1%
Селен 18,8 µg 34%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	282	17 g	23 g
1 порция	28,4 g	80	4,7 g	6,6 g
2 порции	56,7 g	160	9,4 g	13 g
½ порции	14,2 g	40	2,3 g	3,3 g
3 порции	85,1 g	240	14 g	20 g
4 порции	113,4 g	320	19 g	27 g
50 g	50 g	141	8,3 g	12 g
150 g	150 g	423	25 g	35 g
200 g	200 g	564	33 g	47 g
250 g	250 g	705	41 g	59 g

Фарш бараний: частые вопросы

Как пожарить бараний фарш, чтобы он подрумянился, а не тушился?

Разогрей сковороду, добавь немного масла и выкладывай фарш небольшими порциями: не переполняй её. Разбивай комочки лопаткой и жарь, пока мясо не подрумянится; готовый фарш должен прогреться внутри до 71 °C.

До какой температуры готовить котлеты из бараньего фарша?

Готовь котлеты до 71 °C в середине — температуру удобнее проверить кухонным термометром. Не ориентируйся только на корочку: снаружи котлета может подрумяниться раньше, чем приготовится внутри.

Что приготовить из бараньего фарша?

Из него делают кёфте и кебабы, начинку для самсы, а также мусаку и пастуший пирог. Для кёфте смешай фарш с луком, чесноком, зирой и молотым кориандром; сформованные котлетки можно жарить или запекать.

Чем приправить бараний фарш, чтобы вкус мяса не заглушить?

Хорошо работают зира, кориандр, чеснок, чёрный перец и свежая мята или петрушка. Кислый йогуртовый соус и немного лимонного сока уравновесят насыщенный вкус уже готового блюда.

Сколько хранится сырой бараний фарш в холодильнике и морозилке?

В холодильнике держи его в закрытой ёмкости на нижней полке и используй в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями; по качеству фарш лучше использовать за 3–4 месяца.

Как разморозить бараний фарш, чтобы он не нагрелся?

Переложи его из морозилки в холодильник на ночь, поставив в миску, чтобы сок не попал на другие продукты. Если нужно быстрее, помести герметичную упаковку в холодную воду и сразу после размораживания приготовь фарш.

Можно ли заменить бараний фарш говяжьим?

Да, замени его в том же количестве в котлетах, начинке или соусе. Говяжий фарш обычно даёт более нейтральный вкус; чтобы приблизить аромат к бараньему, добавь зиру и кориандр.

Чем бараний фарш отличается от говяжьего по содержанию белка?

Белка примерно поровну: в говяжьем фарше 17 г на 100 г, как и в бараньем — 17 г на 100 г.

Источник: USDA FoodData Central 174370 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки