Знай, что у тебя на тарелке
Баранье каре
Калорийность и пищевая ценность
сырое, постное и жирное
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 283 kcal —
- Белки 17 g 35%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 24 g 31%
- Насыщенные жиры 12 g 57%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 61 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 13 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,3 µg 2%
- Витамин E 0,06 mg 0%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,16 mg 12%
- Ниацин (B3) 5,4 mg 34%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,4 mg 8%
- Витамин B6 0,37 mg 22%
- Биотин (B7) 2 µg 7%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Витамин B12 2 µg 83%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 1 mg 6%
- Магний 18 mg 4%
- Фосфор 160 mg 13%
- Калий 260 mg 6%
- Цинк 2 mg 18%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 3 µg 5%
- Йод 8 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 283 | 17 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 142 | 8,7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 425 | 26 g | 0 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 566 | 35 g | 0 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 708 | 43 g | 0 g | 60 g |
Баранье каре: частые вопросы
Как запечь баранье каре, чтобы оно осталось сочным?
Обсуши мясо, посоли и быстро подрумянь со всех сторон на хорошо разогретой сковороде. Затем запекай при 200 °C до 63 °C в центре самой толстой части и дай отдохнуть не менее 3 минут; перед нарезкой проверь, что термометр не касается кости.
Сколько жарить баранье каре на сковороде?
Обжарь каре на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, затем убавь огонь и доведи до готовности, часто переворачивая. Время зависит от толщины, поэтому ориентируйся на температуру внутри: 63 °C для розового мяса, после жарки дай ему отдохнуть не менее 3 минут.
Как выбрать баранье каре?
Ищи кусок с ровно расположенными рёбрами и мясом розово-красного цвета; жировая прослойка должна быть светлой, без неприятного запаха. Попроси зачистить концы костей от мяса — так каре будет аккуратнее выглядеть при подаче.
Как хранить сырое баранье каре?
В холодильнике держи его в закрытой ёмкости на нижней полке и приготовь за 1–2 дня. Для более долгого хранения плотно заверни кусок и заморозь; размораживай медленно в холодильнике, а не на столе.
С чем подают баранье каре?
К нему хорошо подходят запечённый картофель, фасоль, зелёный горошек и соус из мяты или розмарина. Целый кусок удобно запечь корочкой вверх, а затем разрезать между рёбрами на отдельные отбивные.
Чем баранье каре отличается от бараньих отбивных?
Каре — это часть рёберной секции с несколькими рёбрами; отбивные обычно получают, разрезая её поперёк на порционные куски. Целое каре удобно запекать для подачи на несколько человек, а отдельные отбивные быстрее жарить.
Можно ли замариновать баранье каре на ночь?
Можно: натри мясо чесноком, розмарином, чёрным перцем и небольшим количеством масла, затем накрой и оставь в холодильнике. Перед обжариванием стряхни кусочки чеснока и обсуши поверхность — так они не сгорят, а корочка лучше подрумянится.
Источник: CoFID (UK) 18-166 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
