Знай, что у тебя на тарелке
Фарш из дичи
Калорийность и пищевая ценность
сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 157 kcal —
- Белки 22 g 44%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 7,1 g 9%
- Насыщенные жиры 3,4 g 17%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 75 mg 3%
- Холестерин 80 mg 27%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,45 mg 3%
- Витамин K 1,2 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,55 mg 46%
- Рибофлавин (B2) 0,29 mg 22%
- Ниацин (B3) 5,7 mg 36%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,69 mg 14%
- Витамин B6 0,46 mg 27%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 1,9 µg 78%
- Холин 87,9 mg 16%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 2,9 mg 16%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калий 330 mg 7%
- Цинк 4,2 mg 38%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 10 µg 18%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
Фарш из дичи: частые вопросы
Что приготовить из фарша из дичи?
Из него делают котлеты, фрикадельки, начинку для пирогов и соус к пасте. Хорошо работают яркие добавки: можжевельник, тимьян, грибы, лук и немного ягодного варенья.
Как пожарить котлеты из фарша из дичи, чтобы они не были сухими?
Фарш из дичи обычно довольно постный, поэтому вмешай в него немного свиного сала или жирного бекона. Сформируй котлеты толщиной около двух сантиметров, обжарь на среднем огне до румяной корочки и доведи внутри до 71 °C.
Чем заменить фарш из дичи в рецепте?
Ближе всего по вкусу и характеру — фарш из оленины или лося. Если нужна более жирная и мягкая замена, возьми бараний фарш, но учитывай, что вкус у блюда будет заметно насыщеннее.
Чем фарш из дичи отличается от бараньего фарша?
В фарше из дичи меньше жира: около 7,1 г на 100 г против 23,4 г в бараньем фарше. Поэтому котлеты из дичи легче пересушить, а бараний фарш обычно получается сочнее без добавления жира.
Сколько хранится фарш из дичи в холодильнике?
Сырой фарш держи в закрытой ёмкости на самой холодной полке и используй в течение одного-двух дней. Готовые котлеты или фрикадельки убери в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления.
Можно ли заморозить фарш из дичи?
Да: раздели его на порции, плотно упакуй и заморозь. Размораживай в холодильнике, а не на столе; повторно замораживать сырой фарш после оттаивания не стоит.
Как безопасно приготовить фарш из дичи?
Фарш должен прогреться до 71 °C в середине: цвет мяса сам по себе не показывает, готово ли оно. После работы с сырым фаршем вымой руки, доску и нож, прежде чем касаться готовой еды.
Источник: Canadian Nutrient File 5728 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
