Знай, что у тебя на тарелке
Белка
Калорийность и пищевая ценность
дичь, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 120 kcal —
- Белки 21 g 42%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 3,2 g 4%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 103 mg 4%
- Холестерин 83 mg 28%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 4 mg 25%
Минералы
- Кальций 2 mg 0%
- Железо 4,7 mg 26%
- Магний 24 mg 6%
- Фосфор 172 mg 14%
- Калий 304 mg 6%
- Селен 9,3 µg 17%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3,2 g |
| 1 порция | 28,4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 порции | 56,7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1,8 g |
| ½ порции | 14,2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 порции | 85,1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2,7 g |
| 4 порции | 113,4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 43 g | 0 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8 g |
Белка: частые вопросы
Едят ли мясо белки?
Да, в некоторых кухнях белку считают дичью, но это не обычное мясо для повседневной готовки. Используй только мясо животного, добытого законно и прошедшего ветеринарный контроль.
Как приготовить мясо белки, чтобы оно не было жёстким?
Нарежь тушку на части и туши под крышкой в бульоне или соусе при слабом кипении примерно 1,5–2 часа: у белки нежирное мясо, которому полезно медленное приготовление. Готовность проверяй термометром — в самой толстой части должно быть не ниже 71 °C.
Нужно ли вымачивать белку перед приготовлением?
Если мясо имеет выраженный запах дичи, замочи его на несколько часов в холодной воде или молоке в холодильнике, затем обсуши. Для свежего мяса с нейтральным запахом вымачивание не нужно: оно может сделать вкус менее насыщенным.
С чем сочетается мясо белки и какие блюда из него готовят?
К тушёной белке подходят грибы, лук, корнеплоды, можжевельник и густой соус на бульоне; подавай её с картофелем или крупой. Мясо также используют в пирогах и рагу, предварительно отделив от костей.
Как хранить мясо белки?
Сырое мясо держи закрытым в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь за 1–2 дня либо заморозь. Готовое мясо убери в холодильник в течение двух часов и съешь за 3–4 дня.
Безопасно ли есть мясо белки, приготовленное не до конца?
Нет: не пробуй сырое или недоготовленное мясо. Дичь может быть заражена паразитами, поэтому полностью прожарь или протуши её; внутреннюю температуру измеряй в наиболее толстой части, не касаясь кости.
Сколько белка в порции мяса белки?
В порции 100 г содержится 21 г белка. В мясе также есть железо: 4,7 мг на 100 г.
Источник: Canadian Nutrient File 3598 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
