Знай, что у тебя на тарелке
Ботва репы
Калорийность и пищевая ценность
сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 32 kcal —
- Белки 1,5 g 3%
- Углеводы 3,9 g 1%
- Жиры 0,3 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 3,2 g 11%
- Сахара 0,8 g —
- Натрий 40 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 579 µg 64%
- Витамин C 60 mg 67%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 2,9 mg 19%
- Витамин K 251 µg 209%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 0,6 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Витамин B6 0,26 mg 15%
- Фолат (B9) 194 µg 49%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 190 mg 15%
- Железо 1,1 mg 6%
- Магний 31 mg 7%
- Фосфор 42 mg 3%
- Калий 296 mg 6%
- Цинк 0,19 mg 2%
- Медь 0,35 mg 39%
- Марганец 0,47 mg 20%
- Селен 1,2 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 1 порция | 55 g | 18 | 0,8 g | 2,2 g | 0,2 g |
| 2 порции | 110 g | 35 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| ½ порции | 27,5 g | 9 | 0,4 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 3 порции | 165 g | 53 | 2,5 g | 6,5 g | 0,5 g |
| 4 порции | 220 g | 70 | 3,3 g | 8,6 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,8 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,3 g | 5,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 7,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,8 g | 9,8 g | 0,8 g |
Ботва репы: частые вопросы
Как убрать горечь у ботвы репы?
Обрежь толстые черешки, а листья бланшируй в кипящей воде 1–2 минуты и сразу переложи в холодную. Для молодых листьев достаточно быстро обжарить их: долгая готовка усиливает резкий вкус.
Как приготовить ботву репы на сковороде?
Нарежь листья полосками, сначала обжарь черешки с чесноком 2–3 минуты, затем добавь листья и готовь ещё 3–5 минут, пока они не обмякнут. В конце хорошо подходят лимонный сок и немного оливкового масла.
Можно ли есть ботву репы сырой?
Да, молодые нежные листья можно мелко нарезать в салат или добавить в бутерброд. Более крупные и жёсткие листья лучше бланшировать или потушить.
Как хранить ботву репы, чтобы она не завяла?
Отдели листья от корнеплода: так репа не будет вытягивать из них влагу. Убери сухую ботву в пакет или контейнер в холодильник и используй в течение нескольких дней; мой непосредственно перед готовкой.
В какие блюда добавляют ботву репы?
Её кладут в овощные супы, рагу, омлеты и начинку для пирогов. Нарезанная и быстро обжаренная ботва также хорошо сочетается с фасолью, картофелем и крупами.
Чем ботва репы отличается от ботвы свёклы?
Ботва репы обычно острее и слегка горчит, а свекольная — мягче и землистее на вкус. В ботве репы 60 мг витамина C на 100 г, в ботве свёклы — 30 мг.
Чем заменить ботву репы в рецепте?
Для похожего перечного вкуса возьми листья горчицы; в супах и тушёных блюдах подойдут также листья редиса. Их тоже стоит добавлять в конце, если хочешь сохранить плотную текстуру.
Сколько ботвы репы положить в салат на одну порцию?
Для салата хватит небольшой горсти — примерно 25–30 г, особенно если листья острые на вкус. Если ботва зрелая, смешай её с более мягкой зеленью или сначала ненадолго ошпарь.
Источник: USDA FoodData Central 170061 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
