Баклажанная лазанья

Нарежь баклажаны вдоль ломтиками толщиной около 5 мм, слегка посоли и оставь на 20 минут, затем промокни. Подрумянь их в духовке при 220 °C примерно 20 минут, прежде чем выкладывать слоями.

Собери лазанью в форме и запекай при 190 °C около 30–40 минут, пока соус не начнёт пузыриться, а сыр не зарумянится. Дай ей постоять 10–15 минут: так слои будут лучше держать форму при нарезке.

Нарезанными вдоль ломтиками баклажана: предварительно запеки или обжарь их, чтобы удалить лишнюю влагу. Если хочешь более плотные слои, чередуй баклажан с тонкими листами пасты, а не заменяй ими тесто полностью.

Хорошо сочетаются томатный соус с чесноком и базиликом, рикотта или творог и моцарелла. Для более насыщенного вкуса добавь немного пармезана; слой соуса не делай слишком толстым, иначе блюдо размокнет.

Подавай её с зелёным салатом, заправленным оливковым маслом и лимоном, или с запечёнными овощами. Кисловатый салат хорошо уравновешивает томатный соус и расплавленный сыр.

Остуди её, накрой и убери в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение 3–4 дней. Порции можно заморозить, а затем разогреть в духовке под фольгой, сняв её в конце, чтобы подрумянить верх.