Знай, что у тебя на тарелке
Белые шампиньоны
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 22 kcal —
- Белки 3,1 g 6%
- Углеводы 2,3 g 1%
- Жиры 0,3 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 1 g 4%
- Сахара 2 g —
- Натрий 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 2,1 mg 2%
- Витамин D 0,2 µg 1%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,4 mg 31%
- Ниацин (B3) 3,6 mg 23%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,5 mg 30%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Биотин (B7) 11,7 µg 39%
- Фолат (B9) 17 µg 4%
- Витамин B12 0,04 µg 2%
- Холин 17,3 mg 3%
Минералы
- Кальций 3 mg 0%
- Железо 0,5 mg 3%
- Магний 9 mg 2%
- Фосфор 86 mg 7%
- Калий 318 mg 7%
- Цинк 0,52 mg 5%
- Медь 0,32 mg 35%
- Марганец 0,05 mg 2%
- Селен 9,3 µg 17%
- Йод 2 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3,1 g | 2,3 g | 0,3 g |
| 1 порция | 70 g | 15 | 2,2 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 2 порции | 140 g | 31 | 4,3 g | 3,2 g | 0,5 g |
| ½ порции | 35 g | 8 | 1,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 порции | 210 g | 46 | 6,5 g | 4,7 g | 0,7 g |
| 4 порции | 280 g | 62 | 8,7 g | 6,3 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4,6 g | 3,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6,2 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7,7 g | 5,7 g | 0,9 g |
Белые шампиньоны: частые вопросы
Как жарить белые шампиньоны, чтобы они подрумянились, а не тушились?
Нарежь их ломтиками, хорошо разогрей широкую сковороду и не заполняй её слишком плотно. Жарь на среднем или сильном огне примерно 7–10 минут, помешивая; соль добавь ближе к концу, когда испарится выделившаяся влага.
Нужно ли чистить белые шампиньоны перед готовкой?
Обычно достаточно срезать подсохший кончик ножки и быстро ополоснуть грибы, если на них есть земля, затем обсушить. Не замачивай их: шампиньоны легко впитывают воду.
Как выбрать свежие белые шампиньоны?
Ищи упругие грибы с сухой поверхностью, без тёмных мокрых пятен и затхлого запаха. У свежего шампиньона шляпка обычно плотная, а ножка не выглядит сморщенной.
Сколько хранятся белые шампиньоны в холодильнике?
Положи их в бумажный пакет или неплотно прикрытую ёмкость и убери в холодильник; так грибы не будут собирать конденсат. Используй их в течение нескольких дней, а нарезанные — как можно скорее.
В каких блюдах используют белые шампиньоны и с чем их подают?
Они подходят для грибного супа, жюльена, омлета, пасты и начинки для пирогов. Хорошо сочетаются со сливками, луком, чесноком, картофелем и тимьяном; крупные шляпки можно запечь с начинкой.
Чем белые шампиньоны отличаются от портобелло?
Портобелло — зрелый шампиньон с крупной раскрытой шляпкой и более выраженным грибным вкусом; белые шампиньоны собирают молодыми, пока шляпка закрыта. Для фарширования и запекания удобнее крупный портобелло, а белые грибы проще нарезать в соус или суп.
Какие минералы и витамины особенно заметны в белых шампиньонах?
Белые шампиньоны — источник меди, селена, витамина B2, витамина B5 и биотина. Например, меди в порции 100 г — 0,32 мг.
Можно ли есть белые шампиньоны сырыми?
Да, свежие шампиньоны можно тонко нарезать в салат или положить на бутерброд. Перед этим очисти их от загрязнений, быстро ополосни при необходимости и обсуши.
Источник: USDA FoodData Central 169251 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
