Знай, что у тебя на тарелке
черноглазый горох
Калорийность и пищевая ценность
незрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 90 kcal —
- Белки 3 g 6%
- Углеводы 14 g 5%
- Жиры 0,4 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 5 g 18%
- Сахара 3 g —
- Натрий 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 41 µg 5%
- Витамин C 2,5 mg 3%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,2 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 11%
- Ниацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 168 µg 42%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 126 mg 10%
- Железо 1,1 mg 6%
- Магний 51 mg 12%
- Фосфор 53 mg 4%
- Калий 431 mg 9%
- Цинк 1 mg 9%
- Медь 0,13 mg 14%
- Марганец 0,56 mg 24%
- Селен 2,3 µg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 3 g | 14 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1,5 g | 6,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 4,4 g | 21 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 5,9 g | 28 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 7,4 g | 35 g | 0,9 g |
черноглазый горох: частые вопросы
Нужно ли замачивать черноглазый горох перед варкой?
Замочи сухой горох на 6–8 часов или на ночь, затем слей воду и промой: так он сварится быстрее и равномернее. После замачивания вари его в свежей воде примерно 30–45 минут, пока зёрна не станут мягкими; без замачивания понадобится больше времени.
Как быстро приготовить консервированный черноглазый горох?
Слей жидкость и промой горох, затем прогрей его в супе, соусе или на сковороде около 5–10 минут. Он уже готов, поэтому долго варить его не нужно — зёрна могут развалиться.
Как хранить сваренный черноглазый горох?
Остуди его и убери в закрытой ёмкости в холодильник; используй в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями вместе с небольшим количеством отвара.
С чем сочетается черноглазый горох и в каких блюдах его готовят?
Он хорошо сочетается с рисом, томатами, луком, зеленью и копчёной паприкой. Известное блюдо юга США Hoppin’ John готовят из черноглазого гороха с рисом, а из размолотого гороха делают африканские оладьи акара.
Чем заменить черноглазый горох в рецепте?
В супе или рагу его проще всего заменить белой фасолью либо нутом в том же объёме: они сохраняют форму, хотя вкус будет другим. Для Hoppin’ John лучше взять фасоль, а нут заметно плотнее.
Черноглазый горох — это горох или фасоль?
Несмотря на название, это не обычный горох, а разновидность вигны — бобовой культуры. Тёмное пятнышко на светлом зерне и дало ему английское название black-eyed peas, то есть «горох с чёрным глазом».
Источник: Canadian Nutrient File 2074 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
