Знай, что у тебя на тарелке
Гриб портобелло
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 22 kcal —
- Белки 2,1 g 4%
- Углеводы 2,6 g 1%
- Жиры 0,4 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,3 g 5%
- Сахара 2,5 g —
- Натрий 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,3 µg 2%
- Витамин E 0,02 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,13 mg 10%
- Ниацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 23%
- Витамин B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 28 µg 7%
- Витамин B12 0,05 µg 2%
- Холин 21,2 mg 4%
Минералы
- Кальций 3 mg 0%
- Железо 0,31 mg 2%
- Фосфор 108 mg 9%
- Калий 364 mg 8%
- Цинк 0,53 mg 5%
- Медь 0,29 mg 32%
- Марганец 0,07 mg 3%
- Селен 18,6 µg 34%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,1 g | 2,6 g | 0,4 g |
| 1 порция | 86 g | 19 | 1,8 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 2 порции | 172 g | 38 | 3,6 g | 4,4 g | 0,6 g |
| ½ порции | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 3 порции | 258 g | 57 | 5,4 g | 6,6 g | 0,9 g |
| 4 порции | 344 g | 76 | 7,3 g | 8,8 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 1,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,2 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4,2 g | 5,1 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5,3 g | 6,4 g | 0,9 g |
Гриб портобелло: частые вопросы
Как приготовить портобелло на гриле?
Сними ножки, смажь шляпки маслом и жарь на хорошо разогретом гриле примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Готовые грибы станут мягкими и подрумянятся; не клади их слишком тесно, чтобы они жарились, а не тушились.
Нужно ли чистить портобелло перед приготовлением?
Обычно достаточно срезать подсохший конец ножки и быстро протереть шляпку влажной салфеткой или щёткой. Если пластинки снизу потемнели, их можно выскоблить ложкой, но это не обязательно.
Как запечь шляпки портобелло целиком?
Положи их пластинками вверх на противень, сбрызни маслом и запекай при 200 °C около 15–20 минут. Для начинки сначала запеки шляпки 10 минут, слей скопившуюся жидкость, затем добавь начинку и допекай.
Чем портобелло отличается от обычных шампиньонов?
Портобелло — крупный зрелый шампиньон с широкой шляпкой и более плотной, мясистой текстурой; его удобно фаршировать или жарить целиком. В обычных шампиньонах больше белка: 3,7 г на 100 г против 2,1 г в портобелло.
Чем заменить портобелло в рецепте?
Для фаршированных шляпок возьми крупные коричневые шампиньоны или белые шампиньоны, если найдёшь достаточно большие. В бургере портобелло можно заменить ломтиком баклажана или крупной шляпкой другого шампиньона, но текстура будет менее плотной.
С чем сочетается портобелло и какие блюда из него готовят?
Плотная шляпка хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, бальзамическим уксусом и сыром. Её жарят для грибного бургера, запекают с сырной или овощной начинкой, а нарезанные грибы добавляют в пасту и ризотто.
Как хранить свежие портобелло?
Убери грибы в холодильник в бумажном пакете или в неплотно закрытом контейнере, чтобы влага не скапливалась. Не мой их заранее: лучше протереть непосредственно перед приготовлением и использовать за несколько дней.
Можно ли есть портобелло сырым?
Портобелло обычно готовят: нагрев делает плотную шляпку мягче и раскрывает её выраженный грибной вкус. Если всё же ешь его сырым, тщательно очисти поверхность и не используй грибы с липкостью, неприятным запахом или повреждениями.
Какие минералы особенно заметны в портобелло?
Портобелло — источник селена и меди: в порции 100 г 18,6 мкг селена и 0,29 мг меди.
Источник: USDA FoodData Central 169255 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
