Знай, что у тебя на тарелке
Белая фасоль
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 333 kcal —
- Белки 23 g 47%
- Углеводы 45 g 16%
- Жиры 0,9 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 15 g 54%
- Сахара 2,1 g —
- Натрий 16 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,21 mg 1%
- Витамин K 5,6 µg 5%
- Тиамин (B1) 0,44 mg 36%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 11%
- Ниацин (B3) 0,48 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,73 mg 15%
- Витамин B6 0,32 mg 19%
- Фолат (B9) 388 µg 97%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 66,2 mg 12%
Минералы
- Кальций 240 mg 18%
- Железо 10,4 mg 58%
- Магний 190 mg 45%
- Фосфор 301 mg 24%
- Калий 1795 mg 38%
- Цинк 3,7 mg 33%
- Медь 0,98 mg 109%
- Марганец 1,8 mg 78%
- Селен 12,8 µg 23%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 23 g | 45 g | 0,9 g |
| 1 порция | 202 g | 673 | 47 g | 91 g | 1,7 g |
| 2 порции | 404 g | 1345 | 94 g | 182 g | 3,4 g |
| ½ порции | 101 g | 336 | 24 g | 46 g | 0,9 g |
| 3 порции | 606 g | 2018 | 142 g | 273 g | 5,2 g |
| 4 порции | 808 g | 2691 | 189 g | 364 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 23 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 68 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 90 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 58 g | 113 g | 2,1 g |
Белая фасоль: частые вопросы
Нужно ли замачивать белую фасоль перед варкой?
Сухую фасоль замочи в большом количестве холодной воды на 8–12 часов, затем воду слей и промой зёрна: так они сварятся быстрее и равномернее. Если времени нет, можно варить без замачивания, но дольше.
Сколько варить белую фасоль после замачивания?
Залей фасоль свежей водой, доведи до активного кипения и кипяти не менее 10 минут, затем вари на слабом огне до мягкости — обычно ещё 45–90 минут. Соль и кислые ингредиенты, например томаты, добавляй ближе к концу: они могут замедлить размягчение.
Можно ли готовить сухую белую фасоль в мультиварке на медленном режиме?
Не клади сырую фасоль сразу в мультиварку на режим медленного приготовления: при невысокой температуре вредные лектины могут разрушиться не полностью. Сначала замочи фасоль и прокипяти её в воде не менее 10 минут, а уже потом готовь дальше.
Что приготовить из белой фасоли?
Добавляй её в овощной суп и минестроне, туши с томатами и травами или разомни с оливковым маслом и чесноком в намазку. Консервированную фасоль достаточно промыть и прогреть в готовом блюде.
Чем заменить белую фасоль в супе или рагу?
В супе и рагу её проще всего заменить фасолью нэви или крупной белой фасолью: они сохраняют похожую нежную текстуру и не перебивают вкус остальных ингредиентов. Нут тоже подойдёт, но останется более плотным.
Как хранить сваренную белую фасоль?
Остуди фасоль и убери в закрытой ёмкости в холодильник; используй в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь её порциями вместе с небольшим количеством отвара.
Что питательного есть в белой фасоли?
В порции отварной фасоли массой 150 г — 23 г белка на каждые 100 г продукта; белая фасоль также богата пищевыми волокнами и является источником железа, магния и витамина B₉.
Источник: USDA FoodData Central 175202 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
