Знай, что у тебя на тарелке
Белая фасоль
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 337 kcal —
- Белки 22 g 45%
- Углеводы 45 g 17%
- Жиры 1,5 g 2%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 15 g 55%
- Сахара 3,9 g —
- Натрий 5 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,02 mg 0%
- Витамин K 2,5 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,78 mg 65%
- Рибофлавин (B2) 0,16 mg 13%
- Ниацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,74 mg 15%
- Витамин B6 0,43 mg 25%
- Фолат (B9) 364 µg 91%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 87,4 mg 16%
Минералы
- Кальций 147 mg 11%
- Железо 5,5 mg 31%
- Магний 175 mg 42%
- Фосфор 407 mg 33%
- Калий 1185 mg 25%
- Цинк 3,7 mg 33%
- Медь 0,83 mg 93%
- Марганец 1,4 mg 62%
- Селен 11 µg 20%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 22 g | 46 g | 1,5 g |
| 1 порция | 208 g | 701 | 46 g | 95 g | 3,1 g |
| 2 порции | 416 g | 1402 | 93 g | 189 g | 6,2 g |
| ½ порции | 104 g | 350 | 23 g | 47 g | 1,6 g |
| 3 порции | 624 g | 2103 | 139 g | 284 g | 9,4 g |
| 4 порции | 832 g | 2804 | 186 g | 378 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 68 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 91 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 114 g | 3,8 g |
Белая фасоль: частые вопросы
Нужно ли замачивать белую фасоль перед варкой?
Да: перебери её, промой и замочи в большом количестве холодной воды на 8–12 часов. Слей воду и промой фасоль перед варкой — так она приготовится равномернее.
Сколько варить белую фасоль после замачивания?
Залей свежей водой, доведи до кипения и вари на слабом огне примерно 45–90 минут, пока зёрна не станут мягкими. Кислые ингредиенты, например томаты или уксус, добавляй ближе к концу: кислота замедляет размягчение фасоли.
Как хранить сваренную белую фасоль?
Остуди её и убери в закрытой ёмкости в холодильник — там она хранится 3–4 дня. Для более долгого хранения заморозь фасоль вместе с небольшим количеством отвара.
В какие блюда добавляют белую фасоль?
Она подходит для густых супов, овощного рагу и салатов; в американских baked beans фасоль долго запекают в томатном или сладковатом соусе. Чтобы зёрна не распались, добавляй их в суп ближе к концу приготовления.
Чем заменить белую фасоль в супе или рагу?
Замени её мелкой белой фасолью или крупной белой фасолью: вкус и способ приготовления похожи, но время варки может отличаться. Если важна кремовая текстура, подойдут также нут или очищенный от кожицы горох.
В чём белая фасоль отличается от крупной белой фасоли по клетчатке?
В крупной белой фасоли клетчатки 15 г на 100 г, а в белой фасоли — 15 г на 100 г. Поэтому крупная белая фасоль содержит больше клетчатки.
Можно ли есть белую фасоль сырой или недоваренной?
Нет: сухую фасоль нужно полностью сварить, а не пробовать сырой или недоваренной. Замачивание не заменяет варку; дождись, чтобы зёрна легко раздавливались вилкой.
Источник: USDA FoodData Central 173745 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
