Знай, что у тебя на тарелке
Чечевица
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 352 kcal —
- Белки 25 g 49%
- Углеводы 53 g 19%
- Жиры 1,1 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 11 g 38%
- Сахара 2 g —
- Натрий 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 4,5 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,49 mg 3%
- Витамин K 5 µg 4%
- Тиамин (B1) 0,87 mg 73%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 2,6 mg 16%
- Пантотеновая кислота (B5) 2,1 mg 43%
- Витамин B6 0,54 mg 32%
- Фолат (B9) 479 µg 120%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 96,4 mg 18%
Минералы
- Кальций 35 mg 3%
- Железо 6,5 mg 36%
- Магний 47 mg 11%
- Фосфор 281 mg 22%
- Калий 677 mg 14%
- Цинк 3,3 mg 30%
- Медь 0,75 mg 84%
- Марганец 1,4 mg 61%
- Селен 0,1 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 25 g | 53 g | 1,1 g |
| 1 порция | 192 g | 676 | 47 g | 101 g | 2 g |
| 2 порции | 384 g | 1352 | 95 g | 202 g | 4,1 g |
| ½ порции | 96 g | 338 | 24 g | 51 g | 1 g |
| 3 порции | 576 g | 2028 | 142 g | 303 g | 6,1 g |
| 4 порции | 768 g | 2703 | 189 g | 404 g | 8,1 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 12 g | 26 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 37 g | 79 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 49 g | 105 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 62 g | 132 g | 2,7 g |
Чечевица: частые вопросы
Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой?
Обычно нет: перебери её, промой и сразу вари. Замачивание на несколько часов может немного сократить время приготовления, но для красной чечевицы оно не нужно.
Сколько варить чечевицу?
Красная чечевица обычно становится мягкой за 10–15 минут, зелёная и коричневая — за 20–30 минут. Заливай её водой примерно в соотношении 1:3 и проверяй готовность: для супа зёрна можно разварить, а для салата лучше снять с огня, пока они держат форму.
Как сделать так, чтобы чечевица не разварилась?
Выбирай зелёную или коричневую чечевицу: она лучше сохраняет форму, чем красная. Вари на слабом кипении и начинай проверять зёрна примерно через 20 минут; добавь кислые ингредиенты, например томаты или лимонный сок, ближе к концу.
В каких блюдах используют чечевицу?
Из красной чечевицы готовят индийский дал и густые супы-пюре, а зелёную и коричневую добавляют в салаты, рагу и супы, где нужны целые зёрна. Чечевица хорошо сочетается с луком, чесноком, морковью, томатами, тмином и кориандром.
Как хранить варёную чечевицу?
Остуди её и убери в закрытой ёмкости в холодильник: используй в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения разложи порциями и заморозь; размораживай в холодильнике или добавляй прямо в горячий суп.
Что полезнее: красная или зелёная чечевица?
В приведённых данных зелёная чечевица содержит больше клетчатки: 23 г на 100 г против 19 г в красной. Но выбирай и по задаче: красная быстрее разваривается и подходит для пюре, а зелёная дольше сохраняет форму.
Чем чечевица особенно богата?
В чечевице много белка — 25 г на 100 г, а также клетчатки — 11 г. Она является источником железа, цинка и витамина B₉.
Источник: USDA FoodData Central 172420 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
