Знай, что у тебя на тарелке
Чёрная фасоль
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 341 kcal —
- Белки 22 g 43%
- Углеводы 47 g 17%
- Жиры 1,4 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 16 g 55%
- Сахара 2,1 g —
- Натрий 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,21 mg 1%
- Витамин K 5,6 µg 5%
- Тиамин (B1) 0,9 mg 75%
- Рибофлавин (B2) 0,19 mg 15%
- Ниацин (B3) 2 mg 12%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,9 mg 18%
- Витамин B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 444 µg 111%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 66,4 mg 12%
Минералы
- Кальций 123 mg 9%
- Железо 5 mg 28%
- Магний 171 mg 41%
- Фосфор 352 mg 28%
- Калий 1483 mg 32%
- Цинк 3,7 mg 33%
- Медь 0,84 mg 93%
- Марганец 1,1 mg 46%
- Селен 3,2 µg 6%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1,4 g |
| 1 порция | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2,8 g |
| 2 порции | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5,5 g |
| ½ порции | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1,4 g |
| 3 порции | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8,3 g |
| 4 порции | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3,6 g |
Чёрная фасоль: частые вопросы
Нужно ли замачивать чёрную фасоль перед варкой?
Замочи сухие бобы на 8–12 часов в большом количестве холодной воды, затем воду слей и промой фасоль. Так она сварится равномернее и быстрее.
Сколько варить чёрную фасоль?
После замачивания залей фасоль свежей водой, доведи до бурного кипения и кипяти не меньше 10 минут, затем вари на слабом огне примерно 60–90 минут до мягкости. Соль добавляй ближе к концу, а кислые ингредиенты — после варки.
Что приготовить из чёрной фасоли?
Она подходит для супа с томатами и чили, буррито, тако и салатов с кукурузой. Разомни часть сваренных бобов прямо в кастрюле — так суп или начинка станет гуще.
Как использовать консервированную чёрную фасоль?
Слей жидкость и промой бобы, если не хочешь, чтобы блюдо получилось крахмалистым или слишком солёным. Добавляй их в конце приготовления: достаточно прогреть несколько минут.
Как хранить сваренную чёрную фасоль?
Остуди её и убери в закрытый контейнер в холодильник; используй в течение трёх-четырёх дней. Для более долгого хранения заморозь порциями вместе с небольшим количеством отвара.
Чем чёрная фасоль отличается от белой по белку?
В белой фасоли 23,4 г белка на 100 г, а в чёрной — 22 г. В готовых блюдах обе хорошо сочетаются с рисом, овощами и специями.
Можно ли есть чёрную фасоль сырой или недоваренной?
Нет: сухие бобы нужно тщательно проварить, а не пробовать сырыми или оставлять твёрдыми. После замачивания обязательно слей воду и доведи фасоль до полной мягкости.
Источник: USDA FoodData Central 173734 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
