Знай, что у тебя на тарелке
Нут
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 378 kcal —
- Белки 20 g 41%
- Углеводы 51 g 18%
- Жиры 6 g 8%
- Насыщенные жиры 0,6 g 3%
- Клетчатка 12 g 44%
- Сахара 11 g —
- Натрий 24 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 3 µg 0%
- Витамин C 4 mg 4%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,82 mg 5%
- Витамин K 9 µg 8%
- Тиамин (B1) 0,48 mg 40%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 1,5 mg 10%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,6 mg 32%
- Витамин B6 0,54 mg 31%
- Фолат (B9) 557 µg 139%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 99,3 mg 18%
Минералы
- Кальций 57 mg 4%
- Железо 4,3 mg 24%
- Магний 79 mg 19%
- Фосфор 252 mg 20%
- Калий 718 mg 15%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Медь 0,66 mg 73%
- Марганец 4,2 mg 180%
- Селен 0 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 порция | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 порции | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ порции | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 порции | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 порции | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
Нут: частые вопросы
Нужно ли замачивать нут перед варкой?
Да: залей нут большим количеством холодной воды и оставь на 8–12 часов, затем воду слей и промой. Замачивание сокращает время варки и помогает зёрнам приготовиться равномерно.
Сколько варить нут после замачивания?
Залей промытый нут свежей водой, доведи до кипения и вари на слабом огне примерно 45–60 минут, пока зёрна не станут мягкими. Без замачивания может понадобиться около 1,5–2 часов.
Как приготовить хрустящий нут в духовке?
Отвари нут до мягкости и хорошо обсуши: лишняя влага мешает ему подрумяниться. Перемешай с небольшим количеством масла и специями, разложи в один слой и запекай при 200 °C около 30–40 минут, встряхнув противень в середине приготовления.
Как хранить варёный нут?
Убери остывший нут в закрытую ёмкость и поставь в холодильник; используй в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями вместе с небольшим количеством жидкости от варки.
В каких блюдах используют нут?
Из нута делают хумус и фалафель, добавляют его в супы, рагу и салаты. Для хумуса разомни мягкий нут с тахини, лимонным соком и чесноком, понемногу добавляя воду до гладкой консистенции.
Чем заменить нут в хумусе или рагу?
В хумусе подойдут белая фасоль или зелёный горох, хотя вкус и плотность будут другими. В рагу нут можно заменить фасолью или зрелым горохом; добавляй их примерно в том же объёме.
Чем нут отличается от зелёного гороха по белку?
В нуте 20 г белка на 100 г, а в зелёном горохе — 17,1 г. Нут после варки обычно сохраняет плотные, округлые зёрна, а зелёный горох быстрее становится мягким.
Сколько нута класть в одну порцию?
Для гарнира или добавки к салату обычно достаточно примерно 100–150 г варёного нута. Если используешь сухой нут, учитывай, что после замачивания и варки его объём заметно увеличится.
Источник: USDA FoodData Central 173756 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
