Знай, что у тебя на тарелке
Восковая фасоль
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 28 kcal —
- Белки 2,1 g 4%
- Углеводы 3,5 g 1%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,8 g 6%
- Сахара 2,5 g —
- Натрий 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 9,2 µg 1%
- Витамин C 21 mg 23%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,45 mg 3%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,13 mg 10%
- Ниацин (B3) 0,6 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,05 mg 1%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Биотин (B7) 0,7 µg 2%
- Фолат (B9) 100 µg 25%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 15,3 mg 3%
Минералы
- Кальций 45 mg 3%
- Железо 1,1 mg 6%
- Магний 27 mg 6%
- Фосфор 38 mg 3%
- Калий 209 mg 4%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Медь 0,07 mg 8%
- Селен 0,5 µg 1%
- Йод 0,6 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,1 g | 3,5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,1 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3,2 g | 5,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4,2 g | 7 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5,3 g | 8,8 g | 0,5 g |
Восковая фасоль: частые вопросы
Как приготовить восковую фасоль, чтобы она осталась упругой?
Обрежь кончики, опусти стручки в кипящую подсоленную воду на 4–6 минут, затем сразу переложи в ледяную воду. Так фасоль сохранит яркий цвет и лёгкий хруст.
Нужно ли чистить восковую фасоль перед готовкой?
Достаточно срезать оба кончика; молодые стручки чистить от волокон не нужно. Если фасоль переросла и по шву тянется жёсткая нить, удали её вместе с кончиком.
Как выбрать свежую восковую фасоль?
Ищи гладкие, плотные стручки равномерного жёлтого цвета: они должны легко ломаться, а не гнуться и не выглядеть сморщенными. Крупные выпуклости означают, что зёрна внутри уже заметно созрели.
Как хранить восковую фасоль?
Не мой стручки заранее: положи их в неплотно закрытый пакет или контейнер и убери в холодильник. Лучше приготовить в течение нескольких дней; отваренную фасоль храни отдельно в закрытой ёмкости.
С чем сочетается восковая фасоль и в какие блюда её добавляют?
Её подают тёплой с маслом, чесноком и лимоном или холодной в салате с картофелем, яйцом и горчичной заправкой. Восковая фасоль хорошо подходит для овощного рагу и запеканок.
Можно ли заморозить восковую фасоль?
Да. Сначала бланшируй стручки 2–3 минуты в кипящей воде, охлади в ледяной, обсуши и заморозь порциями; перед подачей готовь прямо из морозилки.
Чем восковая фасоль отличается от зелёной стручковой?
Главное отличие — цвет: восковая фасоль обычно жёлтая, а зелёная стручковая — зелёная; обе едят целыми стручками и готовят похожим образом. У зелёной стручковой фасоли 25 ккал и 3,6 г клетчатки на 100 г, у восковой — 28 ккал и 1,8 г клетчатки.
Можно ли есть восковую фасоль сырой?
Молодые стручки можно попробовать сырыми, но обычно их недолго варят, готовят на пару или обжаривают — так они становятся нежнее. Перед едой вымой фасоль и удали кончики.
Источник: Frida (Denmark) 20 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
