Знай, что у тебя на тарелке
натто
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 211 kcal —
- Белки 19 g 39%
- Углеводы 7,3 g 3%
- Жиры 11 g 14%
- Насыщенные жиры 1,6 g 8%
- Клетчатка 5,4 g 19%
- Сахара 4,9 g —
- Натрий 7 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 13 mg 14%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 23,1 µg 19%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,19 mg 15%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,22 mg 4%
- Витамин B6 0,13 mg 8%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 57 mg 10%
Минералы
- Кальций 217 mg 17%
- Железо 8,6 mg 48%
- Магний 115 mg 27%
- Фосфор 174 mg 14%
- Калий 729 mg 16%
- Цинк 3 mg 28%
- Медь 0,67 mg 74%
- Марганец 1,5 mg 66%
- Селен 8,8 µg 16%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 19 g | 7,3 g | 11 g |
| 1 порция | 175 g | 369 | 34 g | 13 g | 19 g |
| 2 порции | 350 g | 739 | 68 g | 26 g | 39 g |
| ½ порции | 87,5 g | 185 | 17 g | 6,4 g | 9,6 g |
| 3 порции | 525 g | 1108 | 102 g | 38 g | 58 g |
| 4 порции | 700 g | 1477 | 136 g | 51 g | 77 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 9,7 g | 3,6 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 29 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 39 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 49 g | 18 g | 28 g |
натто: частые вопросы
Что такое натто и почему оно тянется?
Натто делают из варёных соевых бобов, которые ферментируют с бактерией *Bacillus subtilis*. При перемешивании образуются тонкие липкие нити — это нормальный признак натто, а не испорченности.
Как правильно есть натто?
Переложи бобы в миску и энергично перемешай палочками или вилкой, пока не появится пена и длинные нити; затем добавь приправу из упаковки, соевый соус или горчицу. Обычно натто кладут на горячий рис и едят сразу.
Нужно ли готовить натто или его едят сырым?
Натто уже приготовлено и ферментировано, поэтому его можно есть прямо из упаковки. Если добавляешь его в горячее блюдо, вмешивай в самом конце: долгое кипячение ослабит характерный аромат и липкость.
Как выбрать натто, если я пробую его впервые?
Для первого раза удобнее взять маленькие порционные упаковки с соусом и горчицей: добавляй приправу понемногу, чтобы оценить вкус самих бобов. У натто выраженный ферментированный аромат и тягучая текстура.
Как хранить натто после покупки?
Держи упаковку в холодильнике и съешь до указанного на ней срока. Если хочешь сохранить натто дольше, его обычно замораживают; размораживай медленно в холодильнике и не замораживай повторно.
С чем едят натто, кроме риса?
Попробуй натто с нарезанным зелёным луком, яйцом и соевым соусом или добавь его к лапше соба и удону. Его также кладут в роллы и тосты, но тягучесть лучше учитывать при выборе начинки.
Чем натто отличается от мисо?
Натто — цельные ферментированные соевые бобы с липкой текстурой, а мисо — паста из сои, обычно с солью и иногда с зерном. В натто 19 г белка на 100 г, а в мисо — 12,8 г.
Чем заменить натто, если его нет?
Полноценной замены по липкой текстуре и характерному аромату нет. Для похожей ферментированной соевой ноты добавь немного мисо к рису или лапше, но мисо — паста, а не цельные бобы.
Источник: USDA FoodData Central 172443 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
