Знай, что у тебя на тарелке
Красная фасоль
Калорийность и пищевая ценность
зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 337 kcal —
- Белки 23 g 45%
- Углеводы 46 g 17%
- Жиры 1,1 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 15 g 54%
- Сахара 2,1 g —
- Натрий 12 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 4,5 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,21 mg 1%
- Витамин K 5,6 µg 5%
- Тиамин (B1) 0,61 mg 51%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,78 mg 16%
- Витамин B6 0,4 mg 23%
- Фолат (B9) 394 µg 99%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 65,9 mg 12%
Минералы
- Кальций 83 mg 6%
- Железо 6,7 mg 37%
- Магний 138 mg 33%
- Фосфор 406 mg 32%
- Калий 1359 mg 29%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Медь 0,7 mg 78%
- Марганец 1,1 mg 48%
- Селен 3,2 µg 6%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 23 g | 46 g | 1,1 g |
| 1 порция | 184 g | 620 | 42 g | 85 g | 2 g |
| 2 порции | 368 g | 1240 | 83 g | 170 g | 3,9 g |
| ½ порции | 92 g | 310 | 21 g | 42 g | 1 g |
| 3 порции | 552 g | 1860 | 124 g | 254 g | 5,9 g |
| 4 порции | 736 g | 2480 | 166 g | 339 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 69 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 92 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 115 g | 2,7 g |
Красная фасоль: частые вопросы
Как правильно варить красную фасоль, чтобы она была безопасной?
Замочи сухую фасоль минимум на пять часов, слей воду и залей свежей. После закипания вари её бурно не менее 30 минут, затем доведи до мягкости на слабом огне; не готовь сырые бобы в медленноварке.
Сколько варить красную фасоль после замачивания?
После замачивания она обычно становится мягкой за 45–90 минут тихого кипения, но старые бобы могут вариться дольше. Соль и кислые ингредиенты вроде томатов добавляй ближе к концу: в кислой среде фасоль медленнее размягчается.
Нужно ли замачивать красную фасоль перед варкой?
Замачивание на ночь сокращает время варки и помогает бобам приготовиться равномерно. Перед варкой воду обязательно слей, фасоль промой и залей свежей.
В каких блюдах используют красную фасоль?
Её кладут в чили кон карне и чили син карне, лобио, фасолевые супы и салаты. В густом рагу добавляй уже сваренную фасоль за 10–15 минут до конца, чтобы она пропиталась соусом, но не разварилась.
Чем заменить красную фасоль в рецепте?
В супах, рагу и чили её можно заменить чёрной фасолью или фасолью пинто: они сохраняют форму и хорошо сочетаются с томатами и специями. Для более кремовой текстуры подойдёт белая фасоль.
Как хранить варёную красную фасоль?
Остуди её и убери в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после варки; используй в течение трёх-четырёх дней. Для более долгого хранения заморозь порциями вместе с небольшим количеством жидкости.
Можно ли использовать консервированную красную фасоль вместо сухой?
Да: слей жидкость, промой бобы и добавь их в блюдо за несколько минут до готовности — они уже сварены и легко разваливаются при долгом кипении. Для салата достаточно промыть и обсушить фасоль.
Сколько белка в красной фасоли?
В порции в 100 г содержится 23 г белка. Белок фасоли растительный; в блюде его удобно сочетать с крупой, например с рисом.
Источник: USDA FoodData Central 173744 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
