Wissen, was auf dem Teller ist

Wolfsbarsch

Kalorien und Nährwerte

verschiedene Arten, gegart, trockene Hitze

124

Kalorienkcal pro 100 g

Protein24 g

Kohlenh.0 g

Fett2,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 124 kcal —
Eiweiß 24 g 47%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 2,6 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 87 mg 4%
Cholesterin 53 mg 18%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 64 µg 7%
Vitamin C 0 mg 0%
Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
Niacin (B3) 1,9 mg 12%
Pantothensäure (B5) 0,87 mg 17%
Vitamin B6 0,46 mg 27%
Folat (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 0,3 µg 13%

Mineralstoffe

Calcium 13 mg 1%
Eisen 0,37 mg 2%
Magnesium 53 mg 13%
Phosphor 248 mg 20%
Kalium 328 mg 7%
Zink 0,52 mg 5%
Kupfer 0,02 mg 3%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 46,8 µg 85%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	124	24 g	2,6 g
1 Portion	101 g	125	24 g	2,6 g
2 Portionen	202 g	250	48 g	5,2 g
½ Portion	50,5 g	63	12 g	1,3 g
3 Portionen	303 g	376	72 g	7,8 g
4 Portionen	404 g	501	96 g	10 g
50 g	50 g	62	12 g	1,3 g
150 g	150 g	186	35 g	3,8 g
200 g	200 g	248	47 g	5,1 g
250 g	250 g	310	59 g	6,4 g

Fragen zu Wolfsbarsch

Wie brätst du Wolfsbarschfilet mit knuspriger Haut?

Tupfe die Haut trocken, salze sie und brate das Filet in einer heißen Pfanne mit wenig Öl zuerst auf der Hautseite etwa 4–5 Minuten. Wende es und brate die Fleischseite noch 1–2 Minuten, bis das Fleisch innen gerade eben undurchsichtig ist.

Wie lange braucht Wolfsbarsch im Backofen?

Ein ganzer, ausgenommener Wolfsbarsch braucht bei 200 °C meist etwa 20–25 Minuten; die genaue Zeit hängt von seiner Größe ab. Gar ist er, wenn sich das Fleisch am Rücken leicht von der Gräte lösen lässt.

Woran erkennst du frischen Wolfsbarsch beim Kauf?

Frischer ganzer Wolfsbarsch riecht mild nach Meer, hat klare, leicht gewölbte Augen und festes, glänzendes Fleisch. Bei Filets sollten die Schnittflächen feucht, aber nicht schmierig sein.

Wie bewahrst du Wolfsbarsch auf?

Lege frischen Wolfsbarsch abgedeckt auf Eis oder in den kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst am selben oder am folgenden Tag zu. Gegarten Fisch kannst du luftdicht verpackt bis zu zwei Tage gekühlt aufbewahren.

Welche Beilagen passen zu Wolfsbarsch?

Zitrone, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl passen besonders gut; dazu schmecken etwa Salzkartoffeln, Ofengemüse oder ein Fenchel-Tomaten-Salat. Ein ganzer Wolfsbarsch lässt sich auch mit Kräutern und Zitronenscheiben füllen und im Ofen garen.

Ist Wolfsbarsch eine gute Eiweißquelle?

Ja. Eine typische Portion von etwa 100 g liefert 24 g Eiweiß; Wolfsbarsch ist außerdem eine Quelle für Selen (46,8 µg pro 100 g).

Quelle: USDA FoodData Central 173694 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe