Wissen, was auf dem Teller ist
Shortbread-Kekse
Kalorien und Nährwerte
kommerziell hergestellt, plain
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 514 kcal —
- Eiweiß 5,4 g 11%
- Kohlenhydrate 62 g 23%
- Fett 26 g 34%
- Gesättigte Fettsäuren 8,1 g 41%
- Ballaststoffe 1,3 g 5%
- Zucker 22 g —
- Natrium 353 mg 15%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,4 mg 16%
- Vitamin K 11 µg 9%
- Thiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 24%
- Niacin (B3) 3,3 mg 20%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 81 µg 20%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 0,9 mg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 3 mg 17%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 88 mg 2%
- Zink 0,49 mg 4%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selen 6,2 µg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 514 | 5,4 g | 63 g | 26 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 146 | 1,5 g | 18 g | 7,4 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 291 | 3 g | 35 g | 15 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 73 | 0,8 g | 8,9 g | 3,7 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 437 | 4,6 g | 53 g | 22 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 583 | 6,1 g | 71 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 257 | 2,7 g | 31 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 771 | 8,1 g | 94 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 1028 | 11 g | 125 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 1285 | 13 g | 156 g | 66 g |
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Fragen zu Shortbread-Kekse
Woran erkennst du gutes Shortbread?
Gutes Shortbread ist mürbe und buttrig, aber nicht trocken oder mehlig. Die Zutatenliste sollte vor allem Butter, Mehl und Zucker enthalten; sehr gleichmäßig geformte Kekse sind meist maschinell hergestellt.
Wie lange und bei welcher Temperatur backst du Shortbread-Kekse?
Backe ausgestochene oder in Stücke geschnittene Kekse bei 160–170 °C etwa 15–20 Minuten. Sie sollen am Rand nur leicht Farbe annehmen; auf dem Blech festigen sie sich beim Abkühlen.
Warum muss Shortbread-Teig vor dem Backen gekühlt werden?
Kühle den Teig mindestens 30 Minuten, damit die Butter wieder fest wird und die Kekse im Ofen ihre Form behalten. Wird der Teig beim Ausrollen weich oder klebrig, leg ihn nochmals kurz kalt.
Wie bewahrst du Shortbread-Kekse auf, damit sie mürbe bleiben?
Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie luftdicht und trocken auf; so bleiben sie etwa zwei Wochen mürbe. Du kannst sie auch einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wozu passen Shortbread-Kekse besonders gut?
Ihr buttriger Geschmack passt zu schwarzem Tee, Kaffee und säuerlichen Beeren. In Schottland werden sie klassisch als „petticoat tails“ in großen, in Stücke gebrochenen Kreisen gebacken.
Kannst du Shortbread ohne Butter backen?
Für den typischen Geschmack und die krümelige Textur ist Butter entscheidend. Mit einer festen pflanzlichen Backalternative gelingt eine Variante, sie schmeckt und bräunt jedoch anders; streichfähige Margarine macht den Teig oft zu weich.
Wie viele Shortbread-Kekse sind eine übliche Portion?
Zwei bis drei kleine Kekse wiegen ungefähr 24–35 g. Eine einzelne Portion von 28 g liefert 144 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 174967 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
