Wissen, was auf dem Teller ist
Semmelbrösel
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 353 kcal —
- Eiweiß 12 g 23%
- Kohlenhydrate 70 g 25%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 6,9 g 25%
- Zucker 4 g —
- Natrium 424 mg 18%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,8 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 6,2 µg 21%
- Folat (B9) 39 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 14,6 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 50 mg 4%
- Eisen 0,7 mg 4%
- Magnesium 20,3 mg 5%
- Phosphor 100 mg 8%
- Kalium 138 mg 3%
- Zink 0,64 mg 6%
- Kupfer 0,12 mg 14%
- Mangan 0,6 mg 26%
- Selen 2,7 µg 5%
- Jod 28,6 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 12 g | 70 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 5,8 g | 35 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 17 g | 105 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 23 g | 140 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 29 g | 175 g | 3,8 g |
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Fragen zu Semmelbrösel
Wie werden Semmelbrösel beim Panieren besonders knusprig?
Tupfe Fleisch, Fisch oder Gemüse trocken, wende es erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln. Drücke die Brösel leicht an und brate das Paniergut in einer gut vorgeheizten Pfanne, ohne sie zu überfüllen.
Kann ich Semmelbrösel selber machen?
Ja: Lass altbackenes Brot vollständig trocknen, schneide es in Stücke und zerkleinere es im Mixer oder reibe es fein. Für gröbere Brösel genügt ein kurzer Mixstoß; frisches Brot erst bei niedriger Ofentemperatur trocknen, sonst wird es eher geröstet als bröselig.
Wie bewahre ich Semmelbrösel auf, damit sie nicht klumpen?
Fülle sie ganz trocken in ein sauberes, luftdichtes Gefäß und lagere es kühl und dunkel. Selbst gemachte Brösel aus nicht vollständig getrocknetem Brot verderben schneller; riechen sie muffig oder sind sie feucht, wirf sie weg.
Wofür kann ich Semmelbrösel außer zum Panieren verwenden?
Sie geben Frikadellen und Füllungen Halt und bilden eine knusprige Kruste auf Aufläufen. In Butter geröstete Semmelbrösel passen auch zu Gemüse, Knödeln und süßen Mehlspeisen wie Apfelstrudel.
Kann ich Semmelbrösel durch Haferflocken ersetzen?
Für Frikadellen kannst du zarte Haferflocken meist direkt statt Semmelbröseln verwenden; lass die Masse kurz quellen, damit sie bindet. Zum Panieren sind fein gemahlene Haferflocken besser geeignet, ergeben aber eine kräftigere, weniger brotige Kruste.
Enthalten Semmelbrösel Gluten?
Gewöhnliche Semmelbrösel aus Weizenbrot enthalten Gluten. Für eine glutenfreie Panade brauchst du ausdrücklich glutenfreies Paniermehl oder fein zerkrümelte glutenfreie Brötchen.
Wie viel Energie liefern Semmelbrösel?
Eine gehäufte Esslöffelportion von etwa 10 g liefert 35 kcal. Beim Panieren bleibt nicht die gesamte verwendete Menge am Essen haften.
Welche Nährstoffe stechen bei Semmelbröseln hervor?
Sie liefern vor allem Kohlenhydrate; als bemerkenswerte Mikronährstoffe enthalten sie Mangan und Vitamin B1. Für Mangan gilt hier 0,6 mg je 100 g, für Vitamin B1 0,2 mg je 100 g.
Quelle: Frida (Denmark) 192 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
