Croutons

Schneide Brot vom Vortag in Würfel, mische sie mit etwas Öl oder geschmolzener Butter und röste sie auf einem Blech bei 180 °C etwa 10–15 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit; fertig sind sie, wenn sie goldbraun und trocken sind.

Brot vom Vortag lässt sich gut würfeln und wird beim Rösten schön knusprig. Sauerteigbrot schmeckt kräftig, Weißbrot ergibt mildere Croutons; sehr frisches Brot braucht länger, bis es trocken und knusprig ist.

Lass selbst gemachte Croutons vollständig abkühlen und bewahre sie dann luftdicht und trocken auf. Gib sie erst kurz vor dem Essen auf Salat oder Suppe, denn Feuchtigkeit macht sie schnell weich.

Streu Croutons erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat. So ziehen sie sich nicht mit Dressing voll; besonders gut passen sie zu Caesar Salad und zu Blattsalat mit cremigem Dressing.

Croutons schmecken besonders gut zu Tomatensuppe, Kürbissuppe und cremiger Kartoffelsuppe. Knoblauchcroutons passen auch zu Zwiebelsuppe; gib sie erst beim Servieren dazu, damit sie knusprig bleiben.

Für knusprige Suppeneinlagen eignen sich geröstete Brotstücke oder geröstete Kichererbsen. Wenn du eine knusprige Kruste zum Überbacken brauchst, nimm Semmelbrösel statt Croutons.

Die meisten Croutons bestehen aus Weizenbrot und enthalten daher Gluten. Auch Croutons aus anderem Brot können Weizenbestandteile enthalten; glutenfreie Croutons müssen ausdrücklich aus glutenfreiem Brot hergestellt sein.