Wissen, was auf dem Teller ist

Brotfüllung

Kalorien und Nährwerte

Trockenmischung, zubereitet

195

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,7 g

Kohlenh.18 g

Fett12 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 195 kcal —
Eiweiß 2,7 g 5%
Kohlenhydrate 18 g 7%
Fett 12 g 15%
Gesättigte Fettsäuren 2,3 g 12%
Ballaststoffe 0,8 g 3%
Zucker 2 g —
Natrium 479 mg 21%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 114 µg 13%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 1,3 mg 9%
Vitamin K 13,2 µg 11%
Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
Niacin (B3) 1,4 mg 9%
Pantothensäure (B5) 0,11 mg 2%
Vitamin B6 0,04 mg 2%
Folat (B9) 37 µg 9%
Vitamin B12 0,02 µg 1%
Cholin 5,3 mg 1%

Mineralstoffe

Calcium 30 mg 2%
Eisen 0,95 mg 5%
Magnesium 11 mg 3%
Phosphor 38 mg 3%
Kalium 67 mg 1%
Zink 0,23 mg 2%
Kupfer 0,06 mg 7%
Mangan 0,15 mg 6%
Selen 11,8 µg 21%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	195	2,7 g	18 g	12 g
1 Portion	28,4 g	55	0,8 g	5,1 g	3,4 g
2 Portionen	56,7 g	111	1,5 g	10 g	6,8 g
½ Portion	14,2 g	28	0,4 g	2,6 g	1,7 g
3 Portionen	85,1 g	166	2,3 g	15 g	10 g
4 Portionen	113,4 g	221	3,1 g	21 g	14 g
50 g	50 g	98	1,4 g	9 g	6 g
150 g	150 g	293	4,1 g	27 g	18 g
200 g	200 g	390	5,5 g	36 g	24 g
250 g	250 g	488	6,8 g	45 g	30 g

Fragen zu Brotfüllung

Was ist eine Brotfüllung?

Sie besteht meist aus gewürfeltem Brot, Zwiebeln, Kräutern und Brühe; je nach Rezept kommen Ei, Gemüse oder Wurst dazu. Du kannst sie als Beilage backen oder Geflügel damit füllen.

Welches Brot eignet sich für eine Brotfüllung?

Am besten ist leicht trockenes, festes Brot, etwa Weißbrot oder Sauerteigbrot: Es nimmt Brühe auf, ohne sofort zu Brei zu werden. Frisches Brot kannst du würfeln und bei niedriger Hitze im Ofen trocknen.

Wie wird Brotfüllung knusprig, aber nicht trocken?

Mische die Brotwürfel nach und nach mit Brühe, bis sie feucht sind, aber nicht darin schwimmen. Backe die Füllung abgedeckt bei 180 °C etwa 25 Minuten und anschließend ohne Abdeckung weitere 10–15 Minuten.

Kann man Brotfüllung schon am Vortag zubereiten?

Ja: Bereite Brot, Gemüse und Kräuter vor und bewahre sie getrennt gekühlt auf. Brühe und Ei gibst du erst kurz vor dem Backen dazu, damit das Brot nicht über Nacht matschig wird.

Wie bewahrt man übrig gebliebene Brotfüllung auf?

Lass sie nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Fülle Reste in einen flachen, abgedeckten Behälter, stelle sie in den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen; zum Aufwärmen sollte sie durchgehend dampfend heiß sein.

Was passt zu Brotfüllung?

Salbei, Thymian, Zwiebeln und Sellerie sind klassische Würzzutaten; Apfel oder Maronen bringen eine süßlich-herzhafte Note. Sie passt als Beilage zu gebratenem Geflügel und zu kräftigen Bratensoßen.

Kann man Brotfüllung im Hähnchen backen?

Ja, aber fülle das Hähnchen erst unmittelbar vor dem Braten locker, nicht fest. Miss die Temperatur in der Mitte der Füllung: Sie muss mindestens 75 °C erreichen; separat gebacken wird sie gleichmäßiger gar.

Wodurch lässt sich Brot in einer Füllung ersetzen?

Für eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreies Brot oder gekochter Reis; Reis macht die Füllung allerdings kompakter. Maisbrot ist eine weitere Möglichkeit und schmeckt süßlicher und krümeliger.

Quelle: USDA FoodData Central 174931 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe