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Filoteig
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 299 kcal —
- Eiweiß 7,1 g 14%
- Kohlenhydrate 51 g 18%
- Fett 6 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 1,5 g 7%
- Ballaststoffe 1,9 g 7%
- Zucker 0,2 g —
- Natrium 483 mg 21%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Vitamin K 2,5 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavin (B2) 0,34 mg 26%
- Niacin (B3) 4,1 mg 25%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 88 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 6,9 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 3,2 mg 18%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 75 mg 6%
- Kalium 74 mg 2%
- Zink 0,49 mg 4%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,48 mg 21%
- Selen 23,3 µg 42%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 299 | 7,1 g | 51 g | 6 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 85 | 2 g | 14 g | 1,7 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 170 | 4 g | 29 g | 3,4 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 42 | 1 g | 7,2 g | 0,9 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 254 | 6 g | 43 g | 5,1 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 339 | 8,1 g | 58 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 3,6 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 449 | 11 g | 76 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 598 | 14 g | 101 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 748 | 18 g | 127 g | 15 g |
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Fragen zu Filoteig
Wie verhinderst du, dass Filoteig beim Verarbeiten austrocknet?
Lege die Blätter unter ein leicht angefeuchtetes, gut ausgewrungenes Küchentuch und nimm immer nur eines heraus. Zu viel Wasser macht den Teig klebrig und kann ihn zerreißen.
Wie bestreichst du Filoteig, damit er knusprig wird?
Bestreiche jedes Blatt dünn mit geschmolzener Butter oder Öl, bevor du das nächste darauflegst. Eine dünne Schicht genügt; zu viel Fett lässt die Lagen schwer und ölig werden.
Wie lange und bei welcher Temperatur backst du Filoteig?
Für gefüllte Päckchen und Pasteten sind etwa 180–200 °C üblich; je nach Größe brauchen sie ungefähr 20–40 Minuten. Nimm sie heraus, wenn die Schichten goldbraun und knusprig sind.
Kannst du Filoteig nach dem Auftauen wieder einfrieren?
Besser nicht: Wiederholtes Auftauen und Einfrieren lässt die dünnen Blätter brüchig werden. Taue die Packung langsam im Kühlschrank auf und verarbeite sie anschließend zügig.
Wie bewahrst du angebrochenen Filoteig auf?
Wickle die übrigen Blätter luftdicht ein oder lege sie in einen gut verschlossenen Beutel und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verarbeite sie möglichst bald, denn Filoteig trocknet schnell aus.
Für welche bekannten Gerichte eignet sich Filoteig?
Filoteig steckt etwa in der griechischen Spanakopita mit Spinat und Feta, in Börek und in süßem Baklava. Für Baklava werden die dünnen Lagen mit Butter bestrichen, mit Nüssen gefüllt und nach dem Backen mit Sirup übergossen.
Was ist der Unterschied zwischen Filoteig und Blätterteig?
Filoteig besteht aus hauchdünnen, einzeln geschichteten Blättern, die du selbst mit Butter oder Öl bestreichst; Blätterteig enthält Fett zwischen gefalteten Teigschichten und geht beim Backen stärker auf. Du kannst sie deshalb nicht immer direkt gegeneinander austauschen.
Kannst du Filoteig durch Strudelteig ersetzen?
Für viele Pasteten und gefüllte Rollen klappt das: Beide Teige sind dünn und werden beim Backen knusprig. Strudelteig ist meist elastischer und lässt sich ziehen; bestreiche ihn ebenfalls dünn mit Butter oder Öl.
Ist Filoteig dasselbe wie Khatfa?
Khatfa bezeichnet ebenfalls dünne Filoteigblätter. Pro 100 g liefert Khatfa 283 kcal und 1,5 g Fett, Filoteig 299 kcal und 6 g Fett.
Wie viel Filoteig entspricht einer Portion?
Ein einzelnes Blatt wiegt ungefähr 19 g; für ein kleines Gebäckstück reicht oft eines oder ein Teil davon. Füllung und zusätzliche Butter oder Öl erhöhen den Energiegehalt deutlich.
Quelle: USDA FoodData Central 172791 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
