Wissen, was auf dem Teller ist

Schokoladenkuchen

Kalorien und Nährwerte

nach Rezept zubereitet, ohne Glasur

371

Kalorienkcal pro 100 g

Protein5,3 g

Kohlenh.52 g

Fett15 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 371 kcal —
Eiweiß 5,3 g 11%
Kohlenhydrate 52 g 19%
Fett 15 g 19%
Gesättigte Fettsäuren 5,4 g 27%
Ballaststoffe 1,6 g 6%
Natrium 315 mg 14%
Cholesterin 58 mg 19%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin C 0,2 mg 0%
Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 1,1 mg 7%
Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
Vitamin B6 0,04 mg 2%
Folat (B9) 27 µg 7%
Vitamin B12 0,16 µg 7%
Cholin 128 mg 23%

Mineralstoffe

Calcium 60 mg 5%
Eisen 1,6 mg 9%
Magnesium 32 mg 8%
Phosphor 106 mg 8%
Kalium 140 mg 3%
Zink 0,69 mg 6%
Kupfer 0,21 mg 23%
Mangan 0,28 mg 12%
Selen 11,9 µg 22%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	371	5,3 g	52 g	15 g
1 Portion	95 g	352	5 g	49 g	14 g
2 Portionen	190 g	705	10 g	98 g	29 g
½ Portion	47,5 g	176	2,5 g	25 g	7,2 g
3 Portionen	285 g	1057	15 g	148 g	43 g
4 Portionen	380 g	1410	20 g	197 g	57 g
50 g	50 g	186	2,7 g	26 g	7,6 g
150 g	150 g	557	8 g	78 g	23 g
200 g	200 g	742	11 g	104 g	30 g
250 g	250 g	928	13 g	130 g	38 g

Fragen zu Schokoladenkuchen

Woran erkennst du, dass Schokoladenkuchen fertig gebacken ist?

Steck ein Holzstäbchen in die Mitte: Es darf mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, aber nicht mit flüssigem Teig. Bei einem saftigen Schokoladenkuchen ist ein völlig trockenes Stäbchen oft schon ein Zeichen, dass er zu lange im Ofen war.

Wie bleibt Schokoladenkuchen besonders saftig?

Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade vermischt sind, und nimm den Kuchen aus dem Ofen, sobald die Mitte durch ist. Ein Schuss Kaffee im Teig verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne dass der Kuchen deutlich nach Kaffee schmeckt.

Wie bewahrst du Schokoladenkuchen am besten auf?

Ohne Sahne- oder Frischkäsefüllung hält er sich abgedeckt bei Zimmertemperatur meist zwei bis drei Tage. Kuchen mit einer solchen Füllung gehört in den Kühlschrank; nimm ihn vor dem Servieren heraus, damit er wieder weicher wird.

Kannst du Schokoladenkuchen einfrieren?

Ja: Schneide ihn in Stücke, wickle jedes luftdicht ein und friere sie ein. Zum Auftauen lässt du die Stücke ausgepackt oder locker abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen; eine Glasur mit Sahne eignet sich weniger gut zum Einfrieren.

Was passt gut zu Schokoladenkuchen?

Ungesüßte Schlagsahne, säuerliche Beeren oder ein Klecks Crème fraîche gleichen die Süße gut aus. Auch Birnen passen besonders gut zu dunklem Schokoladenkuchen.

Was kannst du statt Kakaopulver für Schokoladenkuchen verwenden?

Geschmolzene Zartbitterschokolade kann Kakaopulver ersetzen, bringt aber zusätzlich Fett und Zucker in den Teig. Verwende dafür ein Rezept, das ausdrücklich auf geschmolzene Schokolade ausgelegt ist, statt das Pulver einfach eins zu eins auszutauschen.

Ist Schokoladenkuchen dasselbe wie Schokoladentorte?

Nein: Schokoladentorte ist häufig mehrschichtig und mit Creme oder Ganache gefüllt oder überzogen; Schokoladenkuchen kann auch ein einfacher Rührkuchen ohne Füllung sein. Die Begriffe werden im Alltag allerdings nicht immer streng getrennt.

Quelle: USDA FoodData Central 172697 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe