Wissen, was auf dem Teller ist
Shortbread
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 515 kcal —
- Eiweiß 5,3 g 11%
- Kohlenhydrate 62 g 23%
- Fett 29 g 37%
- Gesättigte Fettsäuren 17 g 87%
- Ballaststoffe 2,2 g 8%
- Zucker 16 g —
- Natrium 321 mg 14%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 297 µg 33%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,4 µg 2%
- Vitamin E 1,3 mg 9%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Biotin (B7) 3,5 µg 12%
- Folat (B9) 14 µg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 138 mg 11%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 77 mg 6%
- Kalium 133 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,61 mg 27%
- Selen 6 µg 11%
- Jod 3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 515 | 5,3 g | 62 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 258 | 2,7 g | 31 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 773 | 8 g | 93 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 1030 | 11 g | 124 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1288 | 13 g | 156 g | 73 g |
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Fragen zu Shortbread
Wie backst du Shortbread, damit es mürbe wird?
Mische Mehl, kalte Butter und Zucker nur so lange, bis ein Teig entsteht; langes Kneten macht das Gebäck fester. Als klassische Faustregel gilt ein Verhältnis von drei Teilen Mehl zu zwei Teilen Butter und einem Teil Zucker. Backe ausgestochene Stücke bei etwa 160 °C, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
Warum zerläuft Shortbread beim Backen?
Meist war die Butter zu weich oder der Teig wurde nicht gekühlt. Forme die Stücke und stelle sie vor dem Backen etwa 20 Minuten kalt; stich sie mit einer Gabel ein, damit Dampf entweichen kann.
Wie bewahrst du Shortbread auf, damit es knusprig bleibt?
Lass die Stücke vollständig auskühlen und bewahre sie luftdicht und trocken auf. In einer gut schließenden Keksdose bleiben sie meist mehrere Wochen mürbe; Feuchtigkeit macht sie weich.
Wozu passt Shortbread besonders gut?
Shortbread schmeckt klassisch zu schwarzem Tee, passt aber auch zu Kaffee und säuerlichen Beeren. Zerbröselt kannst du es als knusprige Schicht für ein Dessert mit Sahne und Früchten verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Shortbread und Butterkeksen?
Shortbread enthält typischerweise viel Butter und keinen Ei-Anteil; dadurch wird es besonders mürbe und reichhaltig. Butterkekse sind meist dünner und knackiger. Shortbread liefert 29 g Fett pro 100 g, Butterkekse 16,1 g.
Woher kommt Shortbread?
Shortbread ist ein traditionelles schottisches Buttergebäck. Das englische Wort „short“ bezeichnet bei Gebäck die mürbe, leicht zerfallende Textur, die durch den hohen Fettanteil entsteht.
Kannst du Shortbread-Teig roh probieren?
Besser nicht: Mehl kann Keime enthalten, die erst beim Backen abgetötet werden. Warte mit dem Probieren, bis das Shortbread vollständig gebacken und abgekühlt ist.
Quelle: CoFID (UK) 11-802 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
