Wissen, was auf dem Teller ist
Ciabatta
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 271 kcal —
- Eiweiß 10 g 20%
- Kohlenhydrate 52 g 19%
- Fett 3,9 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 3,3 g 12%
- Zucker 3,1 g —
- Natrium 350 mg 15%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,47 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 2 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 121 mg 9%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 100 mg 8%
- Kalium 152 mg 3%
- Zink 0,7 mg 6%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,6 mg 26%
- Selen 19 µg 35%
- Jod 10 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 10 g | 52 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 5,1 g | 26 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 15 g | 78 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 20 g | 104 g | 7,8 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 26 g | 130 g | 9,8 g |
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Fragen zu Ciabatta
Wie wird Ciabatta im Ofen wieder knusprig?
Befeuchte die Kruste sparsam mit Wasser und backe das Brot bei 200 °C etwa 5–8 Minuten auf. So wird die Kruste wieder knusprig, ohne dass das Innere zu trocken wird.
Wie bewahrt man Ciabatta am besten auf?
Wickle es in ein sauberes Küchentuch oder lege es in einen Brotkasten; im Kühlschrank wird es schneller altbacken. Für längere Lagerung kannst du es in Scheiben einfrieren und direkt gefroren toasten.
Wozu passt Ciabatta besonders gut?
Die grobe, luftige Krume eignet sich für belegte Brote mit Tomate, Mozzarella und Basilikum oder für ein italienisches Panino. Auch in Würfeln geröstet passt Ciabatta zu Panzanella, einem Brotsalat mit Tomaten.
Kann man Ciabatta zu Hause aufbacken, wenn es schon altbacken ist?
Ja: Befeuchte die Oberfläche leicht und gib es für einige Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Für Croûtons schneidest du es in Würfel, beträufelst sie mit Öl und röstest sie bei 180 °C etwa 10–15 Minuten.
Was kann man statt Ciabatta für ein Panino nehmen?
Ein rustikales italienisches Brot oder ein Baguette funktioniert gut; beide lassen sich längs aufschneiden und belegen. Focaccia ist weicher und deutlich fettreicher: Sie hat 8,7 g Fett pro 100 g, Ciabatta 3,9 g.
Ist Ciabatta nahrhafter als Weißbrot?
Ciabatta enthält mit 10 g etwas mehr Eiweiß pro 100 g als Weißbrot mit 7,9 g; Weißbrot hat mit 219 kcal weniger Energie als Ciabatta mit 271 kcal. Ciabatta ist außerdem reich an Selen.
Woran erkennst du frisches Ciabatta beim Kauf?
Die Kruste sollte trocken und leicht gebräunt sein, das Brot sich aber nicht steinhart anfühlen. Eine unregelmäßige, großporige Krume ist typisch für Ciabatta.
Quelle: CoFID (UK) 11-969 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
