Saatbrot

Für ein belegtes Brot sind ein bis zwei Scheiben üblich; eine Scheibe wiegt je nach Laib meist etwa 40 bis 60 g. Zwei Scheiben liefern zusammen 270 kcal.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe den Laib zunächst zugedeckt, damit er innen saftig bleibt. Nimm den Deckel für die letzten 10 bis 15 Minuten ab; eine Schale Wasser im Ofen sorgt für eine kräftige Kruste.

Achte auf Saaten, die nicht nur oben auf der Kruste sitzen, sondern auch im Teig verteilt sind. Ein Laib mit dichtem, elastischem Inneren lässt sich meist besser schneiden als sehr lockeres Brot, bei dem die Körner herausfallen.

Lagere es mit der Schnittfläche nach unten in einem Brotkasten oder in einem sauberen Leinenbeutel bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank wird Brot schneller altbacken; für längere Lagerung kannst du Scheiben einfrieren und direkt toasten.

Die nussige Krume schmeckt besonders gut mit Quark und Kräutern, Hummus oder Avocado. Auch kräftiger Käse und säuerliche Aufstriche wie eingelegte Gurken bilden einen guten Kontrast zu den Saaten.

Saatbrot enthält gezielt essbare Samen wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam; Mehrkornbrot bezeichnet vor allem die Mischung verschiedener Getreidearten. Die Begriffe schließen sich nicht aus: Ein Brot kann zugleich Mehrkorn- und Saatbrot sein.

Ja. Schneide den Laib vor dem Einfrieren in Scheiben und friere sie portionsweise ein, damit du nur so viel entnimmst, wie du brauchst. Getoastet schmecken die Scheiben direkt aus dem Gefrierfach.

Ja, Saatbrot ist eine Quelle für Ballaststoffe: Eine Portion von 50 g enthält 3,1 g. Die Saaten tragen dazu bei, und ihr Anteil macht das Brot oft kerniger als ein helles Weizenbrot.