Wissen, was auf dem Teller ist
Rote Chili
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 26 kcal —
- Eiweiß 1,8 g 4%
- Kohlenhydrate 4,2 g 2%
- Fett 0,3 g 0%
- Zucker 4,2 g —
- Natrium 12 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 685 µg 76%
- Vitamin C 225 mg 250%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 2,2 mg 14%
- Pantothensäure (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamin B6 0,28 mg 16%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 16 mg 1%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 39 mg 3%
- Kalium 440 mg 9%
- Zink 0,3 mg 3%
- Kupfer 0,17 mg 19%
- Mangan 0,2 mg 9%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,8 g | 4,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,9 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 2,7 g | 6,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 3,6 g | 8,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 4,5 g | 11 g | 0,8 g |
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Fragen zu Rote Chili
Wie machst du rote Chili milder?
Halbiere die Chili längs und kratze die weißen Innenhäute samt Kernen heraus – dort sitzt besonders viel Schärfe. Für ein milderes Aroma kannst du nur ein kleines Stück der Schote verwenden.
Wie brätst du rote Chili, ohne dass sie bitter wird?
Schneide sie in feine Ringe und gib sie erst kurz vor den anderen Zutaten in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze reichen meist ein bis zwei Minuten; verbrennt die Chili, schmeckt sie schnell bitter.
Wie lagerst du frische rote Chili?
Bewahre sie ungewaschen und trocken im Gemüsefach des Kühlschranks auf und wasche sie erst kurz vor dem Gebrauch. Für längere Lagerung kannst du ganze Schoten einfrieren und gefroren direkt in Gerichte schneiden.
Kannst du rote Chili trocknen?
Ja. Fädle kleine Schoten an einem luftigen, trockenen Ort auf oder trockne sie bei niedriger Temperatur im Backofen, bis sie spröde sind. Zerbröselt ergeben sie Chiliflocken; gemahlen werden sie zu Chilipulver.
Zu welchen Gerichten passt rote Chili?
Frische rote Chili bringt Schärfe in Currys, Wokgerichte, Salsas und scharfe Nudelgerichte. Für ein Chiliöl übergießt du Chiliflocken in einer hitzefesten Schüssel mit heißem Öl und lässt sie abkühlen.
Was kannst du statt frischer roter Chili verwenden?
Chiliflocken oder Chilipulver geben ebenfalls Schärfe, sind aber trockener und verteilen sich anders im Gericht. Für eine milde, fruchtige Note eignet sich rote Paprika; sie ersetzt die Schärfe nicht.
Was ist der Unterschied zwischen roter und grüner Chili?
Rote Chili ist ausgereift, grüne Chili unreif geerntet. Rote Schoten schmecken oft fruchtiger und süßlicher, grüne eher frisch und grasig; die Schärfe hängt aber von der Sorte ab.
Wie gehst du beim Schneiden roter Chili sicher vor?
Verwende ein Messer und wasche dir danach gründlich die Hände; fasse dir nicht an Augen oder Gesicht. Bei sehr scharfen Schoten helfen Einmalhandschuhe, denn der Scharfstoff lässt sich von der Haut nur schwer abwaschen.
Quelle: CoFID (UK) 13-317 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
