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Jalapeño-Paprika

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,9 g

Kohlenh.3,7 g

Fett0,4 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 29 kcal —
Eiweiß 0,9 g 2%
Kohlenhydrate 3,7 g 1%
Fett 0,4 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 2,8 g 10%
Zucker 4,1 g —
Natrium 3 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 54 µg 6%
Vitamin C 119 mg 132%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 3,6 mg 24%
Vitamin K 18,5 µg 15%
Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
Niacin (B3) 1,3 mg 8%
Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
Vitamin B6 0,42 mg 25%
Folat (B9) 27 µg 7%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 7,5 mg 1%

Mineralstoffe

Calcium 12 mg 1%
Eisen 0,25 mg 1%
Magnesium 15 mg 4%
Phosphor 26 mg 2%
Kalium 248 mg 5%
Zink 0,14 mg 1%
Kupfer 0,05 mg 5%
Mangan 0,1 mg 4%
Selen 0,4 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	29	0,9 g	3,7 g	0,4 g
1 Portion	90 g	26	0,8 g	3,3 g	0,3 g
2 Portionen	180 g	52	1,6 g	6,7 g	0,7 g
½ Portion	45 g	13	0,4 g	1,7 g	0,2 g
3 Portionen	270 g	78	2,5 g	10 g	1 g
4 Portionen	360 g	104	3,3 g	13 g	1,3 g
50 g	50 g	15	0,5 g	1,9 g	0,2 g
150 g	150 g	44	1,4 g	5,6 g	0,6 g
200 g	200 g	58	1,8 g	7,4 g	0,7 g
250 g	250 g	73	2,3 g	9,3 g	0,9 g

Fragen zu Jalapeño-Paprika

Wie scharf sind Jalapeños, und wird es milder, wenn ich die Kerne entferne?

Die meiste Schärfe sitzt in den hellen Innenhäuten, an denen die Kerne hängen. Entferne beides mit einem kleinen Löffel, wenn du es milder magst; für mehr Schärfe schneidest du die Schote samt Innenhäuten in Ringe.

Wie röste ich Jalapeños im Ofen?

Halbiere sie längs und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech. Bei 220 °C brauchen sie etwa 10–15 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise dunkel wird; lass sie anschließend abgedeckt ausdampfen, dann lässt sich die Haut leichter abziehen.

Wie mache ich eingelegte Jalapeños?

Schneide die Schoten in Ringe und lass sie in einem Sud aus gleichen Teilen Essig und Wasser mit etwas Salz und Zucker etwa 5 Minuten sanft köcheln. Fülle sie mit dem Sud in ein sauberes Glas, lass sie abkühlen und bewahre es im Kühlschrank auf.

Wie bewahre ich frische Jalapeños auf?

Lege ungewaschene Schoten in ein Papiertuch gewickelt ins Gemüsefach des Kühlschranks und wasche sie erst kurz vor dem Verwenden. Verarbeite sie möglichst innerhalb einer Woche; weiche oder schimmelige Schoten gehören weg.

Wozu passen Jalapeños, und in welchen Gerichten werden sie verwendet?

Frische Ringe bringen Schärfe in Tacos, Nachos, Salsa und Quesadillas; eingelegte passen besonders gut zu Burgern und Sandwiches. Mit Frischkäse gefüllt und im Ofen gebacken werden sie oft als Jalapeño Poppers serviert.

Kann ich Jalapeños durch Serrano-Chilis ersetzen?

Ja. Serrano-Chilis sind meist schärfer und etwas kleiner; beginne daher mit weniger und gib bei Bedarf mehr dazu. Für eine mildere Alternative eignen sich Bananenpaprika, die deutlich weniger Schärfe mitbringen.

Sind Jalapeños reich an Vitamin C?

Ja, sie sind eine Quelle für Vitamin C: 100 g enthalten 119 mg. Beim Erhitzen kann ein Teil des Vitamins verloren gehen, daher liefern rohe Jalapeños in Salsa oder als Topping mehr davon.

Wie schneide ich Jalapeños, ohne mir die Augen zu reizen?

Trage beim Schneiden am besten Handschuhe und fasse dir nicht ins Gesicht: Der scharfe Saft kann auf der Haut bleiben und besonders die Augen reizen. Wasche Messer, Brett und Hände danach gründlich mit Spülmittel.

Quelle: USDA FoodData Central 168576 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe