Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderunterschale
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 221 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 16 g 21%
- Gesättigte Fettsäuren 5,9 g 29%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 62 mg 3%
- Cholesterin 65 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 14 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 0,44 mg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 13%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Pantothensäure (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Biotin (B7) 0 µg 0%
- Folat (B9) 5,6 µg 1%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Cholin 92,8 mg 17%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 170 mg 14%
- Kalium 310 mg 7%
- Zink 4,3 mg 39%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 6,5 µg 12%
- Jod 1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 9,5 g | 0 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 331 | 29 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 38 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 552 | 48 g | 0 g | 40 g |
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Fragen zu Rinderunterschale
Wofür eignet sich Rinderunterschale?
Sie ist ein mageres Stück aus der Keule und eignet sich besonders für Rinderrouladen, Schmorbraten und Sauerbraten. Als Kurzbratsteak wird sie leicht zäh.
Wie wird Rinderunterschale als Schmorbraten zart?
Brate das Fleisch rundherum kräftig an, gib Gemüse und Flüssigkeit dazu und lass es zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren. Ein etwa 1 kg schweres Stück braucht meist rund 2 bis 2½ Stunden; es ist fertig, wenn eine Gabel leicht hineingleitet.
Wie schneidest du Rinderunterschale für Rouladen?
Schneide das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben und klopfe sie vorsichtig flach. So lassen sie sich gut rollen und werden beim Schmoren weniger zäh.
Kannst du Rinderunterschale als Steak braten?
Das geht, aber die Unterschale ist deutlich magerer und fester als typische Steakstücke. Schneide sie dünn quer zur Faser und brate sie in einer sehr heißen Pfanne nur kurz; für saftige Steaks sind Hüfte oder Roastbeef meist besser geeignet.
Wie lange hält sich Rinderunterschale im Kühlschrank?
Bewahre frisches Fleisch abgedeckt auf der kältesten Ablage auf und verarbeite es innerhalb weniger Tage. Gegartes Fleisch hält sich gut verschlossen etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank.
Kannst du Rinderunterschale einfrieren?
Ja. Verpacke sie möglichst luftdicht und friere sie portionsweise ein; zum Auftauen legst du sie am besten über Nacht in den Kühlschrank. Aufgetaute Rinderunterschale solltest du zeitnah garen.
Was passt zu Rinderunterschale als Schmorbraten?
Klassisch passen Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Spätzle dazu. Für die Sauce eignen sich Wurzelgemüse, Zwiebeln und ein Schuss Rotwein oder Brühe.
Quelle: Frida (Denmark) 1758 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
