Wissen, was auf dem Teller ist
Quiche Lorraine
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 358 kcal —
- Eiweiß 15 g 31%
- Kohlenhydrate 17 g 6%
- Fett 26 g 33%
- Gesättigte Fettsäuren 11 g 56%
- Ballaststoffe 1,3 g 5%
- Zucker 2,2 g —
- Natrium 588 mg 26%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 105 µg 12%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,8 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
- Niacin (B3) 1,7 mg 11%
- Pantothensäure (B5) 0,85 mg 17%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Biotin (B7) 7,4 µg 25%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 1,5 µg 63%
Mineralstoffe
- Calcium 228 mg 18%
- Eisen 0,9 mg 5%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 224 mg 18%
- Kalium 206 mg 4%
- Zink 1,7 mg 15%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 9 µg 16%
- Jod 28 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 15 g | 17 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 7,7 g | 8,4 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 23 g | 25 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 31 g | 34 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 38 g | 42 g | 65 g |
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Fragen zu Quiche Lorraine
Was gehört in eine klassische Quiche Lorraine?
Der Mürbeteigboden wird mit einer herzhaften Eier-Sahne-Mischung und Speckwürfeln gefüllt. Käse ist in vielen heutigen Rezepten dabei, gehört aber nicht zur klassischen lothringischen Grundversion.
Wie lange muss Quiche Lorraine in den Ofen?
Backe sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 45 Minuten, bis die Füllung in der Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Wird der Rand zu dunkel, decke ihn locker mit Alufolie ab.
Wie wärmt man Quiche Lorraine wieder auf, ohne dass der Boden weich wird?
Gib ein Stück bei 160 °C für etwa 10 bis 15 Minuten in den Ofen. In der Mikrowelle wird der Boden meist weich; auf einem Backblech bleibt er knuspriger.
Kann man Quiche Lorraine einfrieren?
Ja: Lass sie vollständig abkühlen, schneide sie in Stücke und friere sie luftdicht verpackt ein. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend bei 160 °C im Ofen erhitzen.
Was passt als Beilage zu Quiche Lorraine?
Ein grüner Salat mit säuerlicher Vinaigrette gleicht die cremige, würzige Füllung gut aus. Auch gedünstete grüne Bohnen oder ein leichter Tomatensalat passen dazu.
Was ist der Unterschied zwischen Quiche Lorraine und Käse-Schinken-Quiche?
Quiche Lorraine wird traditionell mit Speck zubereitet; eine Käse-Schinken-Quiche enthält meist Schinken und Käse und kann eine andere Eier-Sahne-Füllung haben. Die Namen werden in modernen Rezepten allerdings nicht immer streng verwendet.
Wie unterscheidet sich Quiche Lorraine von Pilzquiche?
Pilzquiche enthält Pilze statt Speck und ist pro 100 g mit 278 kcal leichter als Quiche Lorraine mit 358 kcal. Sie schmeckt milder und erdiger; würze Pilze kräftig und brate sie vor dem Füllen an, damit sie nicht zu viel Wasser abgeben.
Wie viele Stücke Quiche Lorraine sind eine Portion?
Als Hauptgericht ist ein Stück von etwa einem Sechstel einer runden Quiche üblich, dazu passt Salat. Ein Stück enthält 537 kcal; als Vorspeise reicht meist ein kleineres Stück.
Quelle: CoFID (UK) 12-952 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
