Wissen, was auf dem Teller ist
Quiche Lorraine
Kalorien und Nährwerte
Quiche mit Eiern und Speckwürfeln, abgepackt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 269 kcal —
- Eiweiß 8,4 g 17%
- Kohlenhydrate 22 g 8%
- Fett 16 g 21%
- Gesättigte Fettsäuren 9,2 g 46%
- Ballaststoffe 1,4 g 5%
- Zucker 2 g —
- Natrium 500 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0,71 mg 1%
- Vitamin D 1,2 µg 6%
- Vitamin E 1,6 mg 10%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 0,47 mg 3%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 17,1 µg 4%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 116 mg 9%
- Eisen 0,63 mg 4%
- Magnesium 17,8 mg 4%
- Phosphor 145 mg 12%
- Kalium 164 mg 3%
- Zink 0,8 mg 7%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Jod 31 µg 21%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 8,4 g | 22 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 4,2 g | 11 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 13 g | 32 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 17 g | 43 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 21 g | 54 g | 41 g |
Fragen zu Quiche Lorraine
Was gehört in eine klassische Quiche Lorraine?
Der herzhafte Mürbeteig wird mit einer Mischung aus Eiern, Sahne und Speckwürfeln gefüllt. Käse kommt in vielen heutigen Rezepten dazu, gehört aber nicht zur klassischen Version.
Wie wird der Boden der Quiche Lorraine knusprig?
Backe den Mürbeteigboden vor: Lege Backpapier und Backgewichte darauf und backe ihn bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten. Nimm Papier und Gewichte ab und backe ihn noch einige Minuten, bis er trocken wirkt.
Wie lange muss Quiche Lorraine in den Ofen?
Backe sie bei 180 °C ungefähr 30 bis 40 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und die Mitte beim Rütteln nur noch leicht wackelt. Lass sie vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen.
Kann man Quiche Lorraine kalt essen?
Ja, sie schmeckt warm, lauwarm und kalt. Für ein Picknick lässt sie sich gut in Stücke schneiden; lass sie dafür erst abkühlen und transportiere sie gekühlt.
Was passt als Beilage zu Quiche Lorraine?
Ein grüner Salat mit einer säuerlichen Vinaigrette bringt einen frischen Kontrast zur cremigen Füllung. Auch gedünsteter Lauch oder ein leichter Tomatensalat passen dazu.
Wie bewahrt man Quiche Lorraine auf?
Lass Reste abkühlen, decke sie ab und stelle sie spätestens nach zwei Stunden in den Kühlschrank. Dort halten sie sich etwa drei Tage; erwärme einzelne Stücke im Ofen bei 160 °C, damit der Boden wieder knuspriger wird.
Kann man Quiche Lorraine einfrieren?
Ja. Friere sie in gut verpackten Stücken ein und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf. Erwärme die Stücke anschließend im Ofen bei 160 °C, bis sie durchgehend heiß sind.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 25405 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
