Spinat mit Sahnesoße

Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn portionsweise in einem Topf zusammenfallen. Gieße überschüssige Flüssigkeit ab, rühre Sahne ein und lass alles bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten köcheln; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ja, gib ihn gefroren mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf und erhitze ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze, bis er aufgetaut ist. Rühre regelmäßig um, gieße überschüssige Flüssigkeit ab und mische dann die Sahne unter.

Fülle Reste möglichst bald in einen flachen, gut verschlossenen Behälter und stelle sie kalt. Verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen und erhitze sie einmal vollständig, bis sie überall dampfend heiß sind.

Ja, lass ihn rasch abkühlen, fülle ihn portionsweise luftdicht ab und friere ihn ein. Taue ihn im Kühlschrank auf und erhitze ihn im Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren; bei Bedarf einen Schuss Milch oder Sahne einrühren.

Besonders gut passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Nudeln. Auch Spiegelei ist ein Klassiker; zu gebratenem oder gedünstetem Fisch lässt sich der Spinat ebenfalls gut servieren.

Für eine leichtere, dünnere Soße kannst du Milch verwenden und sie mit etwas in kaltem Wasser angerührter Stärke binden. Crème fraîche macht die Soße säuerlicher und cremig; rühre sie bei niedriger Hitze ein und lass sie nicht stark kochen.

Die Namen werden oft ähnlich verwendet: Rahmspinat ist gehackter oder pürierter Spinat mit Rahm beziehungsweise Sahne. Spinat mit Sahnesoße kann auch aus ganzen Blättern bestehen und eine separat zubereitete Soße haben.