Wissen, was auf dem Teller ist

Putenkeule

Kalorien und Nährwerte

vom ganzen Vogel, nur Fleisch, gebraten

165

Kalorienkcal pro 100 g

Protein28 g

Kohlenh.0 g

Fett6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 165 kcal —
Eiweiß 28 g 55%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 6 g 8%
Gesättigte Fettsäuren 1,8 g 9%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 104 mg 5%
Cholesterin 128 mg 43%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 5 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,3 µg 2%
Vitamin E 0,07 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
Niacin (B3) 6,7 mg 42%
Pantothensäure (B5) 1 mg 20%
Vitamin B6 0,44 mg 26%
Folat (B9) 9 µg 2%
Vitamin B12 1,7 µg 69%
Cholin 95,8 mg 17%

Mineralstoffe

Calcium 17 mg 1%
Eisen 1,4 mg 8%
Magnesium 27 mg 6%
Phosphor 212 mg 17%
Kalium 227 mg 5%
Zink 3,5 mg 32%
Kupfer 0,13 mg 14%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 31,4 µg 57%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	165	28 g	6 g
1 Portion	85 g	140	24 g	5,1 g
2 Portionen	170 g	281	47 g	10 g
½ Portion	42,5 g	70	12 g	2,6 g
3 Portionen	255 g	421	71 g	15 g
4 Portionen	340 g	561	94 g	21 g
50 g	50 g	83	14 g	3 g
150 g	150 g	248	42 g	9,1 g
200 g	200 g	330	55 g	12 g
250 g	250 g	413	69 g	15 g

Fragen zu Putenkeule

Wie wird eine Putenkeule im Ofen gar und saftig?

Die Keule trocken tupfen, salzen und bei 180 °C im Ofen garen. Je nach Größe dauert das etwa 90 bis 120 Minuten; miss an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren: Das Fleisch sollte mindestens 75 °C erreichen.

Wie wird die Haut der Putenkeule knusprig?

Tupfe die Haut vor dem Würzen gründlich trocken und reibe sie mit etwas Öl ein. Gare die Keule zunächst bei 180 °C und erhöhe die Temperatur für die letzten 10 bis 15 Minuten auf 220 °C; behalte sie dabei im Blick.

Was passt gut zu Putenkeule?

Klassisch passen Kartoffeln, Rotkohl oder Ofengemüse dazu. Aus dem Bratensatz kannst du mit Brühe und etwas Sahne eine kräftige Soße rühren; übrig gebliebenes Fleisch schmeckt auch in einem Eintopf oder auf einem Sandwich.

Wie lange ist rohe Putenkeule im Kühlschrank haltbar?

Bewahre sie abgedeckt auf der untersten Kühlschrankablage auf und verbrauche sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegarte Reste gehören nach dem Abkühlen in einen geschlossenen Behälter und sollten innerhalb von drei bis vier Tagen gegessen werden.

Kann man Putenkeule einfrieren?

Ja. Verpacke rohe Putenkeule möglichst luftdicht und taue sie später langsam im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsplatte. Gegarte Keule lässt sich ebenfalls einfrieren; löse das Fleisch dafür am besten vom Knochen.

Kann ich Putenkeule statt Hähnchenschenkeln verwenden?

Ja, beide eignen sich zum Braten und Schmoren. Eine Putenkeule ist oft größer und braucht länger; richte dich deshalb nach der Kerntemperatur von mindestens 75 °C statt allein nach der Garzeit eines Hähnchenschenkels.

Soll man Putenkeule vor dem Garen abwaschen?

Nein. Beim Abspülen können Keime mit Spritzwasser auf Spüle und Arbeitsflächen gelangen. Tupfe die Keule mit Küchenpapier trocken und wasche danach Hände, Messer und Brett gründlich.

Quelle: USDA FoodData Central 171532 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe