Wissen, was auf dem Teller ist
Pumpernickel
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 250 kcal —
- Eiweiß 8,7 g 17%
- Kohlenhydrate 41 g 15%
- Fett 3,1 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 6,5 g 23%
- Zucker 0,5 g —
- Natrium 596 mg 26%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 23%
- Niacin (B3) 3,1 mg 19%
- Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,13 mg 7%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 14,6 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 68 mg 5%
- Eisen 2,9 mg 16%
- Magnesium 54 mg 13%
- Phosphor 178 mg 14%
- Kalium 208 mg 4%
- Zink 1,5 mg 13%
- Kupfer 0,29 mg 32%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 24,5 µg 45%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 8,7 g | 41 g | 3,1 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 71 | 2,5 g | 12 g | 0,9 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 142 | 4,9 g | 23 g | 1,8 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 35 | 1,2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 213 | 7,4 g | 35 g | 2,6 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 284 | 9,9 g | 47 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 4,4 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 13 g | 62 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 17 g | 82 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 22 g | 103 g | 7,8 g |
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Fragen zu Pumpernickel
Was ist das Besondere an Pumpernickel?
Der dunkle, leicht süßliche Geschmack entsteht beim langen Backen des grob geschroteten Roggens in einer geschlossenen Form. Dabei bekommt das Brot seine feuchte, dichte Krume und hält sich ungeöffnet lange.
Muss man Pumpernickel toasten?
Nein, du kannst es direkt aus der Packung essen. Zum Toasten nur kurz erhitzen: Die dünnen Scheiben werden schnell trocken und der kräftige Geschmack kann beim starken Rösten bitter werden.
Wie bewahrt man Pumpernickel am besten auf?
Ungeöffnete, vakuumverpackte Packungen lagerst du trocken und bei Raumtemperatur. Nach dem Öffnen wickelst du das Brot luftdicht ein und legst es in den Kühlschrank; so trocknet es langsamer aus.
Kann man Pumpernickel einfrieren?
Ja. Friere es am besten in einzelnen Scheiben ein, dann kannst du nur die benötigte Menge herausnehmen. Die Scheiben tauen bei Raumtemperatur rasch auf oder lassen sich direkt kurz toasten.
Was passt gut zu Pumpernickel?
Der kräftige, leicht süßliche Geschmack passt zu herzhaftem Käse, Quark mit Schnittlauch, Räucherfisch und Ei. Auch mit Butter und einem milden Belag schmeckt es gut.
Wofür kann man trockenes Pumpernickel noch verwenden?
Zerbrösele es zu knusprigen Bröseln für Salate oder Suppen, oder schichte es mit Sahne und Preiselbeeren zu einem Dessert. Für Brösel kannst du die Stücke bei niedriger Hitze in einer Pfanne rösten.
Was ist der Unterschied zwischen Pumpernickel und normalem Roggenbrot?
Pumpernickel ist meist dichter, feuchter und süßlicher, weil es lange in der Form bäckt. Gewöhnliches Roggenbrot wird kürzer gebacken und hat oft eine luftigere Krume und eine deutlichere Kruste.
Quelle: USDA FoodData Central 174918 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
