Wissen, was auf dem Teller ist

Pilz

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,3 g

Kohlenh.0,1 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 12 kcal —
Eiweiß 2,3 g 5%
Kohlenhydrate 0,1 g 0%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0,8 g 3%
Zucker 0,1 g —
Natrium 4,2 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
Niacin (B3) 3 mg 19%
Pantothensäure (B5) 1,3 mg 26%
Vitamin B6 0,07 mg 4%
Biotin (B7) 9,8 µg 33%
Folat (B9) 23,1 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 17,3 mg 3%

Mineralstoffe

Calcium 3,1 mg 0%
Eisen 0,16 mg 1%
Magnesium 9,2 mg 2%
Phosphor 85,3 mg 7%
Kalium 349 mg 7%
Zink 0,36 mg 3%
Kupfer 0,2 mg 22%
Mangan 0,04 mg 2%
Selen 16,8 µg 31%
Jod 0 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	12	2,3 g	0,1 g	0,1 g
50 g	50 g	6	1,2 g	0 g	0,1 g
150 g	150 g	19	3,5 g	0,1 g	0,2 g
200 g	200 g	25	4,7 g	0,2 g	0,3 g
250 g	250 g	31	5,8 g	0,2 g	0,3 g

Fragen zu Pilz

Wie brätst du Pilze, damit sie nicht wässrig werden?

Putze sie trocken oder mit einem leicht feuchten Tuch und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Brate sie portionsweise in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl; gib Salz erst dazu, wenn sie Farbe angenommen haben.

Musst du Pilze vor dem Kochen waschen?

Meist reicht es, Erde mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch zu entfernen. Wenn sie stark verschmutzt sind, spüle sie kurz ab und trockne sie sofort gründlich, damit sie in der Pfanne braten statt zu dünsten.

Wie lange sind frische Pilze haltbar und wie bewahrst du sie auf?

Bewahre sie ungewaschen im Kühlschrank auf, am besten in einer Papiertüte oder locker in einer Schale. Verarbeite sie möglichst innerhalb weniger Tage; in einer geschlossenen Plastiktüte werden sie schnell feucht und weich.

Kannst du Pilze roh essen?

Zuchtchampignons werden auch roh gegessen, zum Beispiel dünn gehobelt im Salat. Wildpilze solltest du nicht roh essen; gare sie gründlich und iss nur Arten, die du sicher bestimmen kannst.

Welche Pilze eignen sich für ein Pilzrisotto?

Champignons, Pfifferlinge und Steinpilze passen gut; eine Mischung bringt besonders viel Aroma. Brate die Pilze zuerst separat an und rühre sie erst gegen Ende unter das Risotto, damit sie ihre Röstaromen behalten.

Wie unterscheiden sich Pilze und Champignons?

Champignons sind eine bestimmte Pilzart und meist milder als viele Waldpilze. Champignons enthalten 21 kcal und 3,8 g Eiweiß pro 100 g; Pilze enthalten 12 kcal und 2,3 g Eiweiß pro 100 g.

Wie viel Eiweiß steckt in Pilzen?

Eine Portion von etwa 100 g liefert 2,3 g Eiweiß. Pilze können eine Mahlzeit aromatisch ergänzen, ersetzen wegen ihres Eiweißgehalts aber keine größere Eiweißquelle wie Hülsenfrüchte, Eier oder Tofu.

Welche Nährstoffe fallen bei Pilzen besonders auf?

Pilze sind eine Quelle für Selen und Biotin. Eine Portion von 100 g enthält 16,8 µg Selen und 9,8 µg Biotin.

Quelle: Frida (Denmark) 961 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe